Администратор / Управляющий ресторана

- Встреча гостей, контроль работы персонала, обеспечение бесперебойной работы ресторана, общение с гостями. - Планирование и контроль закупок для обслуживания гостей Обучение персонала: правильному приему заказов персоналом (порядку и процедуре представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанию помощи гостям в выборе напитков) и в дальнейший контроль за выполнением - Составление плана банкетов и мероприятий ресторана

- Встреча гостей, контроль работы персонала, обеспечение бесперебойной работы ресторана, общение с гостями. - Планирование и контроль закупок для обслуживания гостей Обучение персонала: правильному приему заказов персоналом (порядку и процедуре представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанию помощи гостям в выборе напитков) и в дальнейший контроль за выполнением - Составление плана банкетов и мероприятий ресторана

- Встреча гостей, контроль работы персонала, обеспечение бесперебойной работы ресторана, общение с гостями. - Планирование и контроль закупок для обслуживания гостей Обучение персонала: правильному приему заказов персоналом (порядку и процедуре представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанию помощи гостям в выборе напитков) и в дальнейший контроль за выполнением - Составление плана банкетов и мероприятий ресторана

Подбор персонала Контроль соблюдения сотрудниками трудовой дисциплины Адаптация, мотивация, обучение персонала Обеспечение выполнения персоналом регламентов/стандартов работы Табельный учет Оптимизация штата Взаимодействие с поставщиками; Формирование заявок на поставку ТМЦ Мониторинг/контроль закупочных цен Контроль исполнения заявок на поставку ТМЦ Обеспечение сохранности имущества Обеспечение исполнения требований надзорных органов оформление разрешительной документации Обеспечение работоспособности инфраструктурного оборудования (кассового, ОПС и др.) Настройка/обеспечение работы автоматизированных учетных систем (R-Keeper) Анализ деятельности ресторана Ценообразование Контроль целесообразности и оптимальности расходов Обеспечение выполнения бюджетов по доходам и расходам Обеспечение и повышение уровня обслуживания в ресторане Анализ/разбор результатов ревизий Разработка стандартов/регламентов работы Контроль, организация проведения банкетов Формирование и предоставление отчетов руководству

– осуществляю организацию, планирование и координацию деятельности ресторана; – обеспечиваю прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора; – устанавливаю служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимаю меры по обеспечению их исполнения; – принимаю решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяю меры поощрения отличившихся работников, налагаю взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины; – контролирую соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; – создаю необходимые условия труда для работников (униформа, питание, раздевалка, зона отдыха и т. д.); – контролирую графики посменной работы всех подразделений ресторана; – обеспечиваю профессиональное, уважительное взаимодействие работников различных подразделений ресторана; – принимаю меры по снижению текучести кадров; – способствую рациональному снижению расходов ресторана; – владею информацией о финансовой стороне деятельности ресторана (средний чек, выручка, количество гостей, план по выручке и среднему чеку и т. д.); – предлагаю проекты по повышению продаж ресторана; – провожу анализ и оценку деятельности предприятия и качества обслуживания; – оказываю содействие в проведении инвентаризации ресторана; – выборочно контролирую правильность отпуска продукции, оформление счетов, ведение отчетности официантами, барменами, бариста, поварами; – принимаю меры для предотвращения конфликтных ситуаций между сотрудниками ресторана и клиентами; – ежедневно контролирую чистоту и соблюдение правил техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарно-эпидемиологических норм в помещениях ресторана; – принимаю активное участие в разработке и составлении меню; – ежедневно обсуждаю с шеф-поваром текущие вопросы и проблемы с целью их немедленного решения; – при необходимости лично приветствует и контролирует качество обслуживания VIP-клиентов; – контролирую наличие документов, необходимых для бесперебойной деятельности ресторана.