Менеджер ресторана

Ресторан на территории фитнес - клуба и СПА премиум класса «Ривьера», расположенного в п. Николино, Одинцовского района, Московской области. Ресторан открыт с нуля, с проработкой меню и последующим его введением. В обязанности входит: организация эффективной и бесперебойной работы ресторана, руководство персоналом (повара, работники бара, ранеры, посудомойки), составление графиков и контроль рабочих процессов. Подбор персонала и последующее обучение. Контроль качества приготовленных блюд. Общение с гостями ресторана. Ведение документации и подготовка отчетов руководству. Закупка продуктов, напитков, хозов и упаковки, ведение учёта в 1С, списание, инвентаризация. С момента работы и до настоящего времени ежемесячный рост выручки и среднего чека. Совместно с поварами и барменами проработка нового меню и последующее его введение. За 2 года работы с момента открытия выручка увеличина в 3 раза и ежемесячно растет.

Руководство функционирования отдела по организации питания в Парке - отеле "Покровское", расположенного в Одинцовском районе, Московской области. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Разработка логистической стратегии и контроль за ее исполнением. Обеспечение своевременных поставок продуктов. Обеспечение поставок товаров, необходимых для нормального функционирования подразделения. Ведение отчётности. Обеспечение персонала соответствующей форменной одеждой. Контроль за обеспечением санитарного состояния производственных и складских помещений, залов в соответствии с требованиями санитарных норм и правил. Питание гостей парк-отеля по системе "шведский стол" на 1000 гостей. Опыт проведения кофе - брейков, фуршетов и банкетов на 300 человек. Штат поваров, кухонных работников, официантов, хостес и барменов 40 человек. Ежедневные тренинги с персоналом зала зала знаниям стандартов обслуживания. Регулярные проведения инвентаризаций продуктов, заготовок, напитков, хозов, упаковки, посуды, стекла и приборов. Причина увольнения - задержки в оплате труда.

Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельность филиала сети доставок "Империя Пиццы и Суши". Организация работы и эффективного взаимодействия всех подразделений (администратор, кухня, уборка, курьеры). Составление бланков заказов поставщикам, контроль внесения накладных в 1С, контроль их оплаты. Ведение отчётности в 1С. Состовление графика работы, ведение табелей, расчёт и выплата заработной платы сотрудникам. Поиск, подбор персонала. Осуществление контроля за внешним видом блюд и нормой отпуска, контроль за стоп-листом и его минимизации. Ежемесячные проведения инвентаризаций продуктов, заготовок, напитков, хозов и упаковки. Работа в программах 1С и Ордер Монитор. Причина увольнения - задержки в оплате труда, в последующем не выплата заработной платы за последний месяц.

Руководство организации питания в Парке- отеле "Горизонт", расположенного в Одинцовском районе, Московской области. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Разработка логистической стратегии и контроль за ее исполнением. Обеспечение своевременных поставок продуктов, напитков, хозов, упаковки, посуды. Ведение отчётности. Составление графиков и табелей. Контроль за обеспечением санитарного состояния производственных и складских помещений, залов в соответствии с требованиями санитарных норм и правил. Проведение инвентаризаций. Опыт проведения кофе-брейков, фуршетов и банкетов на 300 человек. Штат поваров, кухонных работников, официантов, хостес, барменов ранеров 30 человек. Причина увольнения - декретная должность, девушка, которая ушла в декрет вышла до его окончания.

Открытие пивного ресторана "BаZa Bar" с нуля. Контроль за ходом ремонта помещения, закупка необходимого оборудования, мебели, посуды. Поиск контрагентов. Оформление первичной и разрешительной документации, получение лицензии на розничную реализацию алкогольной продукции. Привлечение гостевого потока, упор на аспект корпоративных мероприятий. Контроль за работой персонала: администраторы, повара, бармены, официанты, уборка, доставка. Обеспечение бесперебойной работы на кухне и в баре (самостоятельное составление списков закупок продуктов и алкогольной продукции, непосредственных их заказ у поставщиков и закупка на специализированных площадках). Ведение первичной финансовой отчетности в том числе в специализированной программе iiko Office. Принятие и расчет банкетов, корпоративных мероприятий. Составление графика работы персонала, ведение табеля рабочего времени, контроль за внутренним распорядком, дисциплиной и формой одежды. Контроль за соблюдение законодательства РФ, регламента при проведении государственных проверок, предоставление интересов предприятия в органах государственной власти. Разработка сайта ресторана, а так же ведение соц. сетей ресторана. Работа с поставщиками. Составление штатного расписания и должностных инструкций. Контроль за соблюдение пожарной безопасности и трудовой дисциплины. Работа со специализированными программами iiko Front, iiko Biz, iiko Office. Знание Store House 4; Меркурий и системы ЕГАИС. Внепосредственном подчинении находится 20 человек. Продажа прибыльного готового бизнеса в связи с покупкой недвижимости.

Проверка кандидатов на вакантные должности, проверка и согласование новых контрагентов, поставщиков, закупщиков, сверка и проверка актов расхождений между региональными представительствами, проверка ТМЦ, подлежащих списанию, работа по взысканию дебеторской задолженности, а так же по исполнительному производству, работа с правоохранительными органами, согласование кредитных линий, проведение ревизий и инвентаризация в головном офисе, производстве, складах, а так же в региональных представительствах. Контроль за соблюдением трудовой дисциплины со стороны сотрудников предприятия, а так же контроль работы сотрудников охраны. Проведение служебных проверок, с предоставлением результатов руководству предприятия. Знание систем безопасности (видеонаблюдение, СКУД) Ежегодное и ежемесячное бюджетирование. Работа с учетами в 1С8, системами СПАРК, Cronus. Причина увольнения - сокращение должности.

Проведение расследований по фактам, связанным с несоблюдением договорных обязательств или нанесение экономического ущерба компании, а так же неправомерным использованием товарного знака компании, профилактика и противодействие мошенничеству, работа в составе комиссий и рабочих групп, анализ и составление документов, проверка потенциальных контрагентов, составление аналитических справок, претензионная работа и иные реализации функций, работа в системах СПАРК, Cronus. Причина увольнения - большая удалённостей от дома, в пути более 2 часов.

Организация, координация и контроль работы предприятия (компании), организация эффективного взаимодействия структурных подразделений компании, стратегическое планирование развития предприятия и реализация этих планов, участие в формировании бюджета и контроль его выполнения, обеспечение эффективного документооборота и своевременного движения информации в компании, кадровые вопросы, представление интересов в судах по административным и гражданским делам, а также в арбитражных судах.

Организация и проведение проектов "Mystery Shopping" (Тайный покупатель, тайный клиент, таинственный покупатель), внутренний контроль сотрудников банка, проведение собеседований и инструктажей с сотрудниками банка по вопросам экономической безопасности и противодействия мошенничеству, составление отчетов по результатам работы и методик проведения проверок.

Осуществление взаимодействия и информационного обмена с подразделениями органов исполнительной власти в сфере легального оборота наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, анализ оперативной обстановки на обслуживаемой территории, осуществление в пределах своей компетенции контроль за деятельностью юридических лиц в сфере легального оборота наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, а так же сильнодействующих веществ, а так же проверка вышеуказанных организаций. Осуществление выявления, предупреждения, пресечения и раскрытия преступлений и административных правонарушений в сфере легального оборота наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров.

Экономические правонарушения и преступления в кредитно - финансовой сфере, в том числе незаконное получение кредитов, борьба с преступлениями в сфере потребительского рынка, а так же контрафактной продукцией, преступлениями связанными с фальшивомонетничеством и легализацией доходов и иного имущества, полученного преступным путем, борьба с контрабандой.