Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
ПОВАР В СЕМЬЮ, ЛИЧНЫЙ ШЕФ-ПОВАР
Мужчина
Москва, переезд невозможен, готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость, Частичная занятость
График работыСменный график, Гибкий график, Вахтовый метод
Опыт работы
Август 2024 —
июль 2025
июль 2025
11 месяцев
Vip семья
Личный шеф-повар
Территориально- Барвиха(Сады Мейендорфа) Семья: 5взрослых(выходные +3взрослых и 2 детей) Персонал 20-25человек Приготовление завтраков,обедов,ужинов. Правильное питание,работа вместе с нутрициологом.Безглютеновое питание. Домашняя кухня с изысканной подачей,европейская,средиземноморская,итальянская,французская, кухня. Десерты и выпечка(частично без глютена). Семейные праздники, ужины, дни рождения, воскресные обеды. Закупка продуктов с водителем или доставка.Поддержание чистоты на рабочем месте,сервировка стола. Пунктуальность,Чистоплотность Конфиденциальность, Не конфликтность, Аккуратность, Педантичность в работе,Стрессоустойчивость. РЕКОМЕНДАЦИИ УПРАВЛЯЮЩЕЙ ДОМА!!!!
Январь 2021 —
декабрь 2023
декабрь 2023
2 года 11 месяцев
Шоу-ресторан "KUPOL"
Шеф-повар
Разработка основного меню, спец. предложения, банкетное меню, сет-меню. Обслуживание банкетов, фуршетов, спектаклей, шоу-программ от 100 до 1500 гостей. Подбор и обучение штатного персонала ресторана(су-шефов,поваров,официантов) Проведение мастер-классов для поваров и работа по меню с официантам и. Ведение всей необходимой документации (тех. карты, журналы, графики, внутренняя документация) Заказ и расстановка кухонного оборудования. Работа с поставщиками(заказ продуктов, контроль качества входящего товара) Ротация, маркировка, товарное соседство, чистота на кухне, в заготовке, в холодильных камерах и холодильниках. Контроль приготовления заготовок и непосредственно отдача готовых блюд с раздачи кухни.
Март 2019 —
январь 2021
январь 2021
1 год 10 месяцев
VIP семья
Личный шеф-повар
Приготовление завтраков,обедов,ужинов для семьи из 2 взрослых и 2 детей( 8 и 14 лет). Домашняя кухня с изысканной подачей,европейская,средиземноморская,итальянская,французская,панаазиацкая кухня. Детская кухня(красивая подача)Десерты и выпечка. Обслуживание мероприятий(праздники,дни рождения,и т.д.) Закупка продуктов(с водителем),поддержание чистоты на рабочем месте,сервировка стола. Понктуальность, Конфиденциальность, Не конфликтность, Аккуратность, Педантичность в работе, Стрессоустойчивость . График работы 1нед./1нед. (с проживанием в отдельных апартаментах) Выезд с семьёй за границу.
Август 2016 —
февраль 2019
февраль 2019
2 года 6 месяцев
ООО"Мисан", р-н"Московский дворик"
Шеф-повар
. Подбор, заказ оборудования, инвентаря. . Разработка и запуск основного меню,сезонное меню, банкетное меню,детское меню . Составление технологических карт . Разработка авторских блюд . Организация работы кухни . Подбор и обучение персонала кухни . Составление технологических карт . Работа с документацией (журналы, табеля, текущая документация) . Организация производственного процесса . Работа с поставщиками . Заказ и прием продуктов . Снятие остатков
Сентябрь 2014 —
май 2016
май 2016
1 год 8 месяцев
ресторан "GUSTО"(Камергерский пареулок)
Шеф-повар
Составление технологических карт Разработка авторских блюд Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов
Август 2013 —
июль 2014
июль 2014
11 месяцев
ресторан"Зингер-гриль"(ул.Старый арбат)
ШЕФ-ПОВАР
Составление технологических карт Разработка авторских блюд Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов
Январь 2012 —
июнь 2013
июнь 2013
1 год 5 месяцев
VIP семья
Личный шеф-повар
Приготовление завтраков,обедов,ужинов для семьи из 2 взрослых и 3 детей(3, 8 и 16 лет). Домашняя кухня европейская,средиземноморская,итальянская,французская, кухня.Детская кухня(мелкие текстуры,интересная подача для малышей) Десерты и выпечка. Обслуживание мероприятий(праздники,дни рождения) Закупка продуктов,поддержание чистоты на рабочем месте,сервировка стола) Понктуальность, Конфиденциальность, Не конфликтность, Аккуратность, Педантичность в работе, Стрессоустойчивость . График работы 5/2(проживание в отдельной комнате со всеми удобствами) Выезд с семьей за границу.
Апрель 2010 —
декабрь 2011
декабрь 2011
1 год 8 месяцев
Клуб-ресторан "Кarnaval"
БРЕНД-ШЕФ
Cоставление технологических карт Разработка авторских блюд то Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов
Сентябрь 1995 —
май 2010
май 2010
14 лет 8 месяцев
Рестораны г.Москвы
Повар-универсал,зав. производством , Шеф-повар
Повар-универсал с 1995 по 2002 год. Шеф-повар, зав. производством с 2003 по 2010год. Обязанности повара,шеф-повара в полном объёме. Работал в ресторанах: Карида, Пирамида, Галерея, Риверсайд,Маракеш, таверна Ла- Манча, отель Марриот Аврора(ресторан Роllo-clab) Автограф, Китай-город, Риверсайд, казино"Рояль", Арлекино, Автограф, Руккола, Галерея Художников.
Обо мне
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ И УЧАСТИЕ В КОНКУРСАХ *2014 - конкурс «Лучший повар 2014 » г. Москва , (1-е место) диплом *2005 – Стажировка в «Марриотт - отель», ресторан »Pollo Clab» под руководством иностранных шеф-поваров: Myikal Bienke (Германия) и Tomas Kessler (Франция) *2007 - « Кондитерское искусство » десерты, торты, пирожные, Центр "Эксклюзив" под руководством шеф-повара Herve Gerard, диплом *2009 – Стажировка « школа Поля Бокюза» под руководством Cyril Bosviel (Франция) *2010- « Фуршетное меню, высокая французская кухня», Курсы«Школа поля Бокюза», диплом *2017 - Всероссийский конкурс «ПИР-2017» - 2-е место (серебряная медаль) тематический стол, домашнее задание , диплом - 2-е место (серебряная медаль) командное соревнование, работа в боксах , диплом. -Открытие ресторана с"0" -Разработка и составление меню -Составление технологических карт -Разработка авторских блюд -Организация работы кухни • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов . работа с поставщиками • подбор и заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов. Знание европейской, русской, итальянской, испанской, средиземноморской и французской кухни. Основы здорового и диетического питания. Авторские блюда, кондитерские изделия, десерты и выпечка. Умение эффективно работать с персоналом‚ Умение добиваться поставленной цели‚ Умение качественно и оперативно решать вопросы‚ возникающие в процессе работы.
Образование среднее специальное
1999
М.Т.К.П(Московский технологический колледж питания)
Менеджмент, Производство Р.Г.К., Зав.производством,Менеджер Р.Г.К.(красный диплом)
1997
П.Т.У.№19
Повар-кулинар производства, Повар 5-го разряда(красный диплом)
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения