Су-шеф

Авторский подход . Полный контроль работы ресторана. Приготовление выездных мероприятий, vip банкетов. Проработка и Введение новых блюд. Обучение персонала.

Организация работы всего ресторана, Приготовление и введение новых блюд, Планирование и распределение продукции, контроль качества, учёт Работа с поставщиками, технологическими картами

Введение своих авторских блюд. - Приготовление блюд согласно технологическим картам европейской, итальянской ,средиземноморской, франзуцкой кухни; - соблюдение требований гигиены и санитарных норм при производстве продукции, а также при ее хранении; - ведение учета продуктов; - поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - организация работы персонала в производственном цеху (заготовочный,холодный, горячий, кондитерский);контроль за качеством изготовляемой продукции; - обслуживание банкетов; - составление заявок по продуктам на склад; - прием продукции от поставщиков; - отгрузка продукции.

Открытие и запуск ресторана с "0

Задача — распределение заказов среди бригады, контроль качества заготовок и соблюдение рецептур, обеспечение слаженной работы команды. - Соблюдение всех стандартов компании; - Открытие и закрытие кухни - Приготовление блюд - соблюдение требований гигиены и санитарных норм при производстве продукции, а также при ее хранении; - ведение учета продуктов; _контроль за качеством изготовляемой продукции; - обслуживание банкетов; - составление заявок по продуктам на фирмы; работа с поставщиками; - прием продукции от поставщиков; - проработки и изготовления блюд, по собственной авторской специфики -опыт работы с авторской кухней, молекулярной.

- Соблюдение всех стандартов компании; - Открытие и закрытие кухни по чек-листу; - Приготовление блюд согласно технологическим картам; - соблюдение требований гигиены и санитарных норм при производстве продукции, а также при ее хранении; - ведение учета продуктов; - поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - организация персонала в производственных цехах; _контроль за качеством изготовляемой продукции; - обслуживание банкетов; - составление заявок по продуктам на фирмы; работа с поставщиками; - прием продукции от поставщиков; -работа в режиме многозадачности

- Приготовление блюд согласно технологическим картам европейской и итальянской кухни; - соблюдение требований гигиены и санитарных норм при производстве продукции, а также при ее хранении; - ведение учета продуктов; - поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - контроль за качеством изготовляемой продукции; - обслуживание банкетов; - составление заявок по продуктам на склад.

- Приготовление блюд согласно технологическим картам европейской и итальянской кухни; - соблюдение требований гигиены и санитарных норм при производстве продукции, а также при ее хранении; - ведение учета продуктов; - поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - организация работы персонала в производственном цеху (холодный,горячий);контроль за качеством изготовляемой продукции; - обслуживание банкетов; - составление заявок по продуктам на склад; - прием продукции от поставщиков; - отгрузка продукции.

- Приготовление блюд согласно технологическим картам японской кухни; - обслуживание банкетов; - работа на суши-баре; - ведение учета продуктов; - поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - соблюдение требований гигиены и санитарных норм при производстве продукции, а также при ее хранении; - составление заявок по продуктам на склад; - прием продукции от поставщиков; - отгрузка продукции.

- Приготовление блюд согласно технологическим картам японской кухни; - соблюдение требований гигиены и санитарных норм при производстве продукции, а также при ее хранении; - своевременная отдача; - обслуживание банкетов; - составление заявок по продуктам на склад; - прием продукции от поставщиков; - отгрузка продукции.