Управляющая предприятием питания

Организовываю питание в столовых вахтового посёлка, проходимостью до 2500 человек в сутки; руковожу коллективом 24 человека (10 поваров,4 повара-кассира, 10 кухонных работников);контролирую технологические процессы и ассортимент, приготовляемых блюд, согласно меню, утверждённого заказчиком; лично контролирую температуру и ассортимент блюд, вежливое обслуживание персонала на линии раздачи; составляю заявки на продовольствие и хозяйственные товары; принимаю и размещаю продукты в столовой, согласно условиям хранения, товарного соседства, соблюдения ротации по срокам годности; выдаю продукты на производство, согласно расчётов; провожу инвентаризации продуктов и денежных средств в кассах; постоянно поддерживаю санитарное состояние столовой; провожу мероприятия по сокращению списаний блюд по истечению сроков реализации.

Проводила ряд работ с сотрудниками в каждой из семи столовых вахтового посёлка; прорабатывала ТТК блюд; делала проработки нового продукта, принимаемого на главный продовольственный склад; занималась проверками каждой из столовой, внутри нашей компании, чтобы исключить замечания со стороны заказчика; контролировала приёмы пищи в столовых (выход блюд, температура подачи, органолептические показатели);снимала бракераж; принимала участие в организации ряда праздников, которые выпадали на период прохождения вахты.

Организовывала технологический процесс молочного цеха, производительностью: молоко-2т; кефир-1т.; сметана -1т.;йогурт-1т.; контролировала технологический процесс и ассортимент молочной продукции; составляла заявки на продовольственные и хозяйственные товары на главный склад; принимала и размещала продукты в склады молочного цеха, согласно условиям хранения, товарного соседства с соблюдением ротации по срокам годности; выдавала продукты на производство; проводила инвентаризации продуктов; постоянно контролировала технологический процесс молочного производства.

Организовывала технологический процесс молочной продукции, производительностью: молоко-2 т.;кефир-1т.;сметана -1 т.; йогурт -1т. в сутки. контролировала технологический процесс и ассортимент молочной продукции; составляла заявки на продовольственные и хозяйственные товары на главный склад; принимала и размещала продукты в склады молочного цеха, согласно условиям хранения, товарного соседства с соблюдением ротации по срокам годности; выдавала продукты на производство; проводила инвентаризации продуктов; постоянно контролировала технологический процесс молочного производства.