Шеф-повар(Мишлен🌟опыт работы ресторане мишлен)

Контроль работы кухни, обучение, закуп, управление персоналом Опыт в проведении банкетов 150~ 200 человек Руководство кухней 25 поваров Управление 5-ю заведениями находящимися на территории одного комплекса ( Ресторан на 150 посадочных мест, бургерная, пиццерия, столовая для персонала, кафе для всей семьи, кафейня) с общим оборотом болеее 20 миллионов в месяц Опыт в проведении банкетов первых лиц государства. Опыт в прохождении проверок связанных с проведением банкетов для первых лиц государства(проверка фсо, прохождение сан врача фсо)

Проведение мастер классов, помощь в приготовление блюд

Планирование, организация и контроль производства в целом. Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи. Подбор и расстановка подчиненных кадров. Организация труда персонала и его трудовая мотивация. Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Координация производства с деятельностью других структурных подразделений предприятия. Инструктаж работников на рабочем месте. Контроль соблюдения технологии приготовления пищи и тд

Контроль кухни, введение нового меню

Повар холодного цеха, Повар горячего цеха

Контроль отдачи блюд

Контроль производства блюд согласно тех. Картам. Составление заявок, руководство кухней в отсутствие шеф-повара. Осуществления списаний контроль маркеровок.