Шеф-повар

Мужчина

Санкт-Петербург, переезд возможен, готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость, Частичная занятость, Проектная работа

График работыПолный день, Сменный график, Гибкий график, Удаленная работа, Вахтовый метод

Опыт работы

Май 2023 —
январь 2024

8 месяцев

Партнеры Красноярск

Управляющий предприятием питания

Работа вахтовым методом.

Май 2023 —
август 2023

3 месяца

ООО Клуб полярных путешествий

Повар

Три коммерческих экспитиций на атомном ледокол на Северный полюс.

Октябрь 2021 —
июль 2022

9 месяцев

Фрэш

Шеф-повар

Выездные мероприятия, работа по протоколу, подбор и обучение персонала.

Сентябрь 2020 —
сентябрь 2021

1 год

Севекс

Су-шеф

Работа на международных форумах. СПб, Москва, Екатеринбург, Сочи, Владивосток.

Октябрь 2019 —
сентябрь 2020

11 месяцев

Адлер Ивентс

Су-шеф

Организация и контроль детского питания с проходимостью 900 детей за рацион. ( от 3 до 6 рационов в день ) Организация и проведения мероприятий от 100 гостей ( кофе - брейк, фуршет, обеды, вип ужины ) Организация и управление персоналом от 60 - 120 человек. Организация и подготовка выездных мероприятий от 800 гостей. Опыт работы с детским СанПином, Понимание структуры и организация питания для Детского сада, школы, учеников и студентов Сириус.

Январь 2018 —
сентябрь 2019

1 год 8 месяцев

Метеор

Заведующий производством

Контроль питания на заводе и в гостинице, заказ продуктов, прием товара, ведение документации, кассовый отчет. Вахта. Проведение банкетов, фуршетов.

Сентябрь 2017 —
январь 2018

4 месяца

Алгос Фудс

Су-шеф

Контроль выпускаемой продукции, персонала, инвентаризация, заказ и прием товара. Банкеты, фуршеты, тур. группы.

Январь 2016 —
июнь 2017

1 год 5 месяцев

АртНувоКейтеринг

Су-шеф

Проведение банкетов, фуршетов, кофе брейков, ББК, дегустаций, мастер классов, кулинарных поединков, контроль персонала до 50 человек, составление ТТК, банкеты до 2000 человек.

Апрель 2015 —
ноябрь 2015

7 месяцев

Ампир кейтеринг

Шеф-повар

Контроль кухни, ввидение ХАСП, снятие остатков, подбор персонала, заказ продуктов, ведение документации, ввод нового меню, проведение банкетов, фуршетов, ББК.

Октябрь 2012 —
февраль 2015

2 года 4 месяца

АртНуво кейтеринг

Шеф-повар

Проведение дегустаций, банкеты, фуршеты, ББК. Проработка нового меню. Контроль поваров до 40 человек.

Июнь 2011 —
ноябрь 2012

1 год 5 месяцев

АРТНУВО кейтириг

Су-шеф

Контроль отдачи выездных мероприятий, столовая, мобильные фуршеты.

Май 2004 —
ноябрь 2010

6 лет 6 месяцев

ООО фуд

Повар

Приготовление, отдача

Обо мне

Знание Итальянской‚ Европейской‚ Русской кухни. Работа с Итальянскими шеф-поварами. Г/ц‚ х/ц‚ к/цех‚ паста‚ гриль‚ мангал‚ казан, коптильня, вок, молекулярная кухня. Составление и проработка новых блюд (составление новых технологических карт). Знание СанПиН, участие в разработке ХАССП на предприятии, стартап. Работа на международных форумах в СпБ, Москва, Владивосток, Сочи, Екатеринбург, Якутск, Формула 1. Заготовка‚ приготовление и отдача блюд‚ контроль отдачи блюд‚ работа с документами‚ инвентаризация‚ приём и заказ товара‚ оборудования.Проведение банкетов до 2000ч., фуршетов до 3500 ч., проведение дегустаций, мастер классов, кулинарных поединков. Управление персоналом до 120 человек. Контроль 3-х предприятий. Опыт работы в гостинице. Знание ПК, 1С, Store House, POS, POS Meneger, You Gile.Опыт работы вахтой. Работа в коммерческих экспедициях на северном полюсе. Работа по протоколу. Ответственное отношение к работе.

Образование среднее специальное

2022

Престиж

, Шеф-повар

2003

ПУ№174

, Повар-кондитер

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — A1 — Начальный

Дополнительная информация

Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Время в пути до работы: Не имеет значения