Операционный директор. Управляющий рестораном.Территориальный управляющий ресторанами.

Управление финансовой деятельностью: -обеспечение достижения финансовых показателей, согласно P&L (увеличение товарооборота, среднего чека, оптимизация и сокращение расходов) -Управление производственно-хозяйственной деятельностью -Управление административно-технической деятельностью -Управление персоналом (набор, обучение, аттестация, формирование кадрового резерва, внедрение внутренних программ обучения) Достижения: -увеличение товарооборота на 15-20 % за год -увеличение количества гостей на 10-15% за год -выполнение всех финансовых показателей,согласно P&L - обеспечение высокого уровня сервиса

-Прописание и введение должностных инструкций - Составление и внеднение стандартов обслуживания и учебных пособий по всем должностям -Составление плана развития кулинарии, работа по плану. - Составление и ведение бюджета - Пересмотр и оптимизация всех затратных статей:food cost, labor cost, смена поставщиков - Реструктуризация производственного процесса, документооборота - Введение таблиц финансовой отчетности, ежедневного движения денежных средств -Проведение семинаров по стандартам обслуживания, увеличению продаж, санитарным нормам... -Ежедневный контроль сервиса и качества продукции, работы всех подразделений по прописанным стандартам -Контроль сроков и условий реализации готовой продукции. - Введение маркетинговых мероприятий - Запуск страниц в соц.сетях, подключение к доставке "Деливери" - Запуск второй точки сбыта: поставка продукции, стандарты сервиса, документооборот...

Открытие 2 ресторанов по контракту в городах Казань и Улан Батор Разработка и внедрение Операционных стандартов, согласно концепции: - Набор и обучение персонала - Составление и ввод должностных инструкций по должностям -Составление программ обучения по всем должностям -Проведение обучения и тренингов для всех должностей - Составление программ и проведение аттестаций Анализ деятельности и антикризисное управление 3 ресторанов в городе Ступино: Разработка и внедрение Операционных стандартов, согласно концепциям: -Оценка компетенций действующего персонала,обучение,постановка KPI - Составление и ввод должностных инструкций по должностям -Составление программ обучения по всем должностям -Проведение обучения и тренингов для всех должностей - Составление программ и проведение аттестаций Анализ статей расходов, согласно бюджету, снижение расходов. Вывод ресторанов на новые показатели. Составление маркетингового плана развития ресторанов.

Открытие трех ресторанов с нуля. - Разработка концепций,стандартов и бизнес процедур для всех подразделений ресторанов. - Подбор оборудования, меню, ценовой и маркетинговой политики - Планирование потребностей в ресурсах и инструментах, внедрение - Подбор персонала, проведение собеседований, адаптация, контроль обучения; - Организация работы и эффективного взаимодействия всех структурных подразделений - Составление и управление P&L, контроль и анализ показателей всех статей расходов; - Работа над оптимизацией и сокращением основных контролируемых статей расходов ресторана - Контроль и совершенствование бизнес-процессов. - Проведение регулярного финансового и экономического анализа деятельности ресторана. - Контроль соблюдения стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей - Контроль и поддержание высокого уровня качества продукции - Постановка планов работ для подразделений, контроль и оценка их выполнения - Разработка и внедрение KPI для руководителей - Контроль реализации маркетинговых планов ресторана - Контроль реализации проектов обучения персонала

Руководство ПБО (фаст-фуд), Кофейня: Разработка и внедрение бизнес процедур Составление и анализ P&L, контроль себестоимости, снижение затрат. Руководство структурными подразделениями предприятия; Управление товарооборотом, food cost, labor cost; Разработка и внедрение системы постановки финансовых целей перед сотрудниками. организация контроля Разработка и внедрение стандартов Сервиса Постановка планов работ для подразделений, контроль и оценка их выполнения Разработка и внедрение KPI для руководителей Разработка и введение программ обучения по должностям Проведение обучающих тренингов семинаров по всем должностям Внедрение стандартов санитарии на производстве.

Должностные обязанности : Организация , планирование, координация деятельности ресторана Составление бюджета ресторана, контроль, выполнение. Контроль товарооборота и рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Анализ, оптимизация Контроль себестоимости Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. Контроль работы и взаимодействия всех подразделений ресторана в смену Координация работы менеджерского состава Оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей. Набор, обучение , оценка работы и мотивация персонала Контроль за проведениями инвентаризаций, анализ результатов Контроль качества продуктов и подаваемых блюд и напитков, безопасности пищи Организация и проведение маркетинговых акций. Управление продажами Предоставление отчетности по деятельности предприятия высшему руководству

Должностные обязанности: Контроль качества обслуживания; Работа с гостями в зале; Разрешение конфликтных ситуаций; Управление персоналом; Набор, собеседования и отбор персонала Выявление потребностей в обучении, составление индивидуальных планов развития, оценка достижений Контроль за прохождением обучения на рабочем месте Проведение обучающих тренингов для сотрудников зала,бара и кухни Проведение ежемесячных оценок работы сотрудников Чтение обучающих семинаров

Координация работы поваров и продавцов Обучение персонала Оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей. Контроль качества продуктов и подаваемых блюд и напитков, безопасности пищи

Координация работы поваров и продавцов Обучение персонала Оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей. Контроль качества продуктов и подаваемых блюд и напитков, безопасности пищи