Шеф-повар

Стандартные обязанности шефа

Руководство подразделением кухни

Руководство командой поваров, заказ/приемка товара , снятие/разбор инвентаризации

Запуск и координация работы кухни с момента запуска ресторана. Обучение персонала . Контроль % списания, фуд коста и прочих финансово-экономических показателей работы кухни . Проведение инвентаризаций . Работа с поставщиками .

Координация работы кухни

Контроль работы кухни . Заказ продукции . Проведение инвентаризации. Ведение документации . Контроль отдачи блюд .

Административный контроль кухни . Проведение инвентаризации. Контроль отдачи блюд . Ведение документации .

Контроль работы кухни , проведение и разбор инвентаризации, обучение персонала , проработка меню , улучшение финансовых показателей компании.

Контроль работы кухни , заказ и приемка продуктов , контроль остатков на складах , проведение и разбор инвентаризации , проработка и запуск нового меню

Приготовление блюд по ТТК , контроль остатка заготовок на рабочей станции , проработка новых позиций меню