Шеф-повар

Общий стаж работы в сфере общественного питания более 22 лет. Креативен, хорошее знание европейских и русской кухонь. Обладаю очень хорошим теоретическим и практическим базисом по работе с людьми (соц. факультет МГУ). Знание всей проф. документации. Обучение персонала, организация работы с нуля. Хотелось бы найти интересную, творческую работу. Так же хочется отметить следующие качества: Опыт работы с большими объемами (до 2000 чел); • Открытия заведений с нуля- новых объектов производства; • Навыки бизнес - планирования и бюджетирования; • Навыки регламентации бизнес - процессов- стандартов и нормативов работы; • Профессиональные знания в сфере управления деятельностью предприятий питания- персоналом и проектами; • Навыки повышения эффективности работы сотрудников- разработки систем мотивации персонала; • Составление калькуляций- технологических карт- разработка новых блюд; • Контроль за соблюдением технологического процесса- качеством продукции; • Заказ продуктов и составление меню; • Работа с поставщиками • Товаросопроводительная документация- знание санитарно-гигиенических норм; • Опыт проведения ревизий и инвентаризаций; • Подготовка производства к плановым внешним административным проверкам • Кадровая политика- трудовая дисциплина- разработка трудовых инструкций; • Опыт руководства большими коллективами (в подчинении до 45 чел.) • Организация банкетов и фуршетов. • Выездные обеды. • Знание и опыт руководства работой зала и бара.