шеф повар

Стандартные обязанности. Ведение документации.Инвентаризация ,анализ инвентаризации.Организация рабочего процесса кухни .abc анализ меню ,food coast /labor coast.Сезонное обновление меню.

Организация кухни ,работа с поставщиками. Подбор и обучение сотрудников. Ввод системы хассп .и тд.

Стандартные обязанности. подбор и закупка оборудования, разработка и ввод блюд , состовление ттк, калькуляция, инвентаризация, анализ и разбор инвентаризации. Контроль food coast. Работа с поставщиками (мониторинг цен) Подбор команды поваров с последующим обучением. Непосредственное участие в приготовлении и отпуске блюд.

Стандартные обязанности,организация рабочих процессов кухни ,оптимизация меню ,АBC анализ меню ,сокращение и контроль фуд коста ,работа с поставщиками ,составление ттк ,инвентаризация и Ее анализ.Работа с документами.Обновление меню согласно концепции заведения и сезонности .

Стандартные обязанности. Организация работы кухни. Обновление меню. Организация гастроужинов. Проведение мастер классов. Обучение и аттестация поваров. Инвентаризация и её анализ. Работа с поставщиками. Контроль фуд кост. Непосредственное участие в приготовлении и отпуске блюд. Составление ттк.

Стандартные обязанности шеф повара. Обновление меню ,подержание качества выпускаемой продукции. Организация мастер классов ,дегустаций и гастроужинов.Непосредственное общение с гостями ,лекции на тему сезонных и локальных продуктов в ресторанах. Ведение внутренней документации кухни(реальное,а не условное) Работа с поставщиками и их поиск (при необходимости) Контроль и оптимизация food coast. Соднание эффективной профессиональной команды.

Открытие ресторана с ,,0,, Подбор и закуп оборудования и инвентаря кухни , Составление и запуск меню (включая ттк калькуляцию и тд.)подбор и обучение ,а так же отценка персонала . Ведение полной документации кухни ,поиск и работа с поставщиками .Инвентаризация и её анализ . Строгий контроль за соблюдением стандартов заведения. Контроль ФОТ и coast.

вывод заведения из кризиса,организация бесперебойной работы кухни,строгий контроль за качеством приготовления и отпуска блюд,контроль за соблюдением технологических карт,контроль за соблюдением норм санпин,составление тех.карт.поиск и работа с поставщиками,разработка и оптимизация меню,проведение мастер -классов,банкетов,проведение выездных мероприятий. Инвентаризация,подбор и обучение поваров,калькуляция,контроль себестоимости блюд. Открытие заведения с ,,0,,

организация бесперебойной работы кухни,контроль качества приготовления и отпуска блюд,контроль соблюдения норм санпин,ведение первичной документации кухни,проведение инвенторизации,обучение поваров и комплектация персонала кухни,контроль фот,работа с поставщиками.

приготовление и отпуск блюд,контроль соблюдения норм санпин,участие в инвенторизации.

приготовление и отпуск блюд,выездные мероприятия ,банкеты,фуршеты,корпоративы,свадьбы и тд.поддержание чистоты на рабочем месте,контроль сроков хранения продуктов,участие в инвенторизации.