Шеф-повар

Мужчина, 42 года, родился 8 октября 1984 г.

Москва, переезд возможен, готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость

График работыПолный день

Опыт работы

Апрель 2017 —
по настоящее время

Ресторан Luce (Novikov Group)

шеф-повар

- Разработка меню и внедрение новых блюд, создание сезонного меню, спец. предложения - Контроль правил приготовления и отдачи блюд поварами - Контроль качества поставляемой продукции, поиск поставщиков, мониторинг цен, контроль себестоимости блюд - Контроль остатков, инвентаризация - Составление технологических и калькуляционных карт, работа с бухгалтером - Организация взаимодействия зала и кухни - Обучение, набор персонала, составление графика выхода поваров, график отпусков, табелирование

Январь 2015 —
май 2017

2 года 4 месяца

Ресторан Ла Маре на Смоленской

шеф-повар

- Обслуживание выездных банкетов - Разработка меню и внедрение новых блюд, создание сезонного меню, спец. предложения - Контроль правил приготовления и отдачи блюд поварами - Контроль качества поставляемой продукции, поиск поставщиков, мониторинг цен, контроль себестоимости блюд - Контроль остатков, инвентаризация - Составление технологических и калькуляционных карт, работа с бухгалтером - Организация взаимодействия зала и кухни - Обучение, набор персонала, составление графика выхода поваров, график отпусков, табелирование

Январь 2012 —
январь 2014

2 года

Ресторан Ла Марее на малой Грузинской

су-шеф

- Обслуживание выездных банкетов - Разработка меню и внедрение новых блюд, создание сезонного меню, спец. предложения - Контроль правил приготовления и отдачи блюд поварами - Контроль качества поставляемой продукции, поиск поставщиков, мониторинг цен, контроль себестоимости блюд - Контроль остатков, инвентаризация - Составление технологических и калькуляционных карт, работа с бухгалтером - Организация взаимодействия зала и кухни - Обучение, набор персонала, составление графика выхода поваров, график отпусков, табелирование

Сентябрь 2005 —
июль 2011

5 лет 10 месяцев

Ресторан "Пьяцца Ди Спанья"

су-шеф, шеф-повар

Выполнение всех обязанностей шеф-повара. Снятие остатков, работа с поставщиками, контроль отпуска готовой продукцией.

Обо мне

Ключевые навыки Создание авторского меню Умение организовать работу кухни Умение работать с рыбой, морепродуктами и мясом Планирование закупок Контроль остатков на конец месяца Люблю готовить, без любви к готовке в этой профессии делать нечего ( это мое мнение) понимаю вкусы и совместимость продуктов.

Образование среднее специальное

2002

ПУ№41

Повар 5-ого разряда

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — A1 — Начальный

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Дополнительная информация

Время в пути до работы: Не имеет значения