Су-шеф, Повар-бригадир, Шеф повар, повар

Работа на банкетах до 1500 тысяч человек

Контроль работы кухню, заказ продуктов, контроль работы персонала, приготовление блюд Аля карт, контроль шведской линии

Приготовление завтрака, обеда, ужина шведской линии на 2000 человек

Оперативное руководство производственными процессами ресторана при отеле (100 посадочных мест; работа без шеф-повара и бренд-шефа). В подчинении 12 человек. • Формирование и контроль выполнения планов/графиков работы персонала. • Контроль соблюдения технологий приготовления блюд и качества готовой продукции (шведская линия: завтраки, ланчи; A la carte; фуршетное/банкетное меню). • Разработка меню, составление/проработка технологических карт. • Заказ, прием и организация хранения продуктов, работа с поставщиками, проведение инвентаризаций. • Контроль соблюдения работниками санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда и техники безопасности. Достижение: разработка нового меню (фуршеты, ланчи, завтраки). Причина увольнения: закрытие отеля.

Работа по-меню Аля карт, замещение су шефа на производстве, поваров любой позиции, заказ и контроль качества продуктов на кухне, контроль сроков хранения и реализации полуфабрикатов, участие в тренингах компании, проработки сезонных блюд

Приготовление супов, гарниров, мясных вторых блюд, салатов, выпечки в ресторане корпоративного питания

Приготовление мясных полуфабрикатов, обслуживание банкетов