Менеджер ресторана

• Организация бесперебойной и прибыльной работы ресторана; • Контроль и анализ отчета о прибыли и убытках P&L; • Оптимизация затрат по Cost of Sales и Cost of Labor; • Составление карты торговой территории; • Разработка и внедрение локальных маркетинговых мероприятий; • Работа с кадровым резервом; • Проведение собеседований, подбор кандидатов; • Организация процессов адаптации, обучения и развития; • Разработка, внедрение и проведение мотивационных программ, направленных на увеличение прибыли , товарооборота, развитие кадрового резерва; • Взаимодействие с контролирующими и проверяющими органами. • Контроль за административно-техническим и санитарным состоянием ПБО. • Ведение кассовой документации. • Руководство коллективом от 25-50 человек.

В режиме постоянной многозадачности организовывала качественное и эффективное обслуживания гостей в ресторане более чем на 100 посадочных мест. Контролировала выполнение сотрудниками действующих стандартов бренда. Работала над выполнением плана по товарообороту в ресторане — контроль и анализ продаж, составление ежедневных и ежемесячных отчетов, мотивация и контроль работы кассиров. Занималась постоянным обучением, развитием и мотивацией сотрудников ресторана. Участвовала в подборе сотрудников, проводила собеседования. Составляла расписание на штат ресторана (до 30 человек), вела табель учета рабочего времени. Улучшила средний показатель прохождения проверки "Тайный покупатель" со среднемесячных 85% до 97%, результаты прохождения аудитов пищевой безопасности с 65% до 90%. Выполняла заказы и приём поставок продуктов, канцелярии, малоценки, химических средств и др.. Занималась ведением кассовой отчетности, участвовала в инкассации денежных средств. Участвовала в проведении и анализе инвентаризаций. Работала в 1С, Micros. Взаимодействовала с подрядными сервисными организациями (текущий ремонт, ремонт оборудования, канализация, дератизация и дезинсекция, вывоз мусора и др.) — делала заявки, контролировала их выполнение.

Работала на кухне, на заготовках, кассир, работа в зале. Организовывала качественное и эффективное обслуживания гостей в ресторане. Контролировала выполнение сотрудниками действующих стандартов бренда, соблюдение требований пищевой безопасности сотрудниками на смене, открытие и закрытие ресторана. Планировала работу персонала ресторана в течении смены — распределение сотрудников по станциям с целью их обучения и/или наиболее эффективной работы в интенсивные часы; обеденные перерывы сотрудников. Выполняла заказы и приём поставок продуктов и пр. Занималась ведение кассовой отчетности, участвовала в инкассации денежных средств, инвентаризациях. Работала в 1С, Micros.

Работа на кухне, на заготовках, кассир, работа в зале