Заведующая производством, технолог , старший повар

-контроль за соблюдением технологических карт; -контроль и организация поваров во время работы; - приготовление блюд по ТТК; -заказ продуктов у поставщиков; -контроль за сроками годности в холодильнике, на витрине и на складе; -контроль качества принимаемых продуктов (говядина,свинина и т.д.); -предоставление документальной отчетности; -плановые и ежемесячные инвентаризации с занесением остатков; -ведение журналов; -соблюдение норм санитарии и технического регламента; -знание всех цехов на производстве, помощь поварам; -инструктажи сотрудникам; -ведение программы РХ;

Контроль приготовления и выпуска хлебобулочных изделий (ХБИ); контроль органолептических показателей качества; ведение документооборота на производстве; отчетность отгрузки по логистике; выбраковка изделий; ведение чек- листов; соблюдение санитарных правил и норм на производстве;

Обязанности: -Разработка и внедрение технологических процессов и режимов производства; -Контроль качества сырья и продукции и исследование на химико-органолептические показатели; -Знание методов контроля и измерения качества сырья (мука, меланж, дрожжи) и готовых изделий (хлебобулочные изделия, мелкоштучные изделия из дрожжевого, слоеного, песочного теста); -Технологический процесс изготовление продукции производства; -Контроль технологического процесса по чек-листам; -Организация мероприятий по предотвращению и устранению брака; -Разработка и внедрение новых видов продукции; -Обучение персонала технологии приготовления продукции; -Технологический контроль производственного процесса на всех этапах производства (тестоведение, формовка, расстойка, выпечка, упаковка); -Участие в разработке и внедрении мероприятий по повышению качества готовой продукции -Контроль качества продукции (реализация и сроки хранения); -Маркировка и товарное соседство продуктов; -Приготовление по технологическим картам и технологическим инструкциям; -Составление технологических карт, пересчет сырья по рецептуре; -Знание технологических операций на всех этапах производства; -Умение грамотно распределять рабочую силу; -Работа с нормативными документами, составление актов списания на брак ; -Соблюдение санитарных норм; -Знание Стандартов и Технический Регламент на продукты, сырье и полуфабрикаты.

Знание и понимание технологии приготовления выпечки из разных видов теста. Приготовление блюд, согласно ТК, составление технологических карт, контроль за всеми технологическими процессами приготовления блюд, знание СанПина.

Обязанности: -формирование личных дел на каждого сотрудника; -оформление приказов на прием, перевод, увольнение. -заполнение, ведение учета и хранение трудовых книжек в соответствии с трудовым законодательством; -ведение учета предоставления очередных отпусков на предприятии, осуществление контроля за соблюдением графика отпусков; -оформление приказов на предоставление отпусков без сохранения заработной ; -составление отчетности по количественному и качественному составу работников; -подготовка всех необходимых документов для оформления сотрудников на пенсию; -ежедневное занесение актуальных данных в табель учета рабочего времени. -заполнение больничных листов; -анализирование причин увольнения сотрудников; -подготовка документов к сдаче в архив на хранение; -осуществление контроля за соблюдением трудовой дисциплины на производстве; -работа с оргтехникой; -прием входящих звонков и их регистрация; -организация и отправка документов в государственные учреждения.

Обязанности: -открытие и закрытие производства; -контроль качества блюд (реализация и сроки хранения); -приготовление блюд на заказ по технологическим картам; -знание грузинской и европейской кухни; -работала в горячем и холодном цехах; -заказ и прием товара; -контроль срока годности продуктов, маркировка; -соблюдение санитарных норм; -разработка новых блюд, рецептур, составление меню; -ведение документации; -инвентаризация; -организация и оформление выездных банкетов; -обучение стажеров. Достижения: Разработанные мной блюда и рецептуры были утверждены руководством и использованы в меню, с целью привлечения новых клиентов. Эффективное выполнение плана продаж от банкетных мероприятий и общей выручки. Увеличение числа клиентов. Неоднократно получала благодарности и премии от руководства за качественную работу, также благодарности от клиентов. Проведена большая работа по повышению производительности труда.