Су-шеф повар, повар-универсал, повар
Резюме обновлено 15 дней назад

Су-шеф повар, повар-универсал, повар

Опыт работы

Январь 2010 —
апрель 2020
10 лет 3 месяца
ООО "ПАНА" кафе"ПАНА"
Шеф-повар
Составление и разработка нового меню согласно специфики предприятия, предпочтения вкусов посетителей местного региона, наличия ассортимента нужных для ресторана продуктов, профподготовки поваров. Калькуляция, составление ТТК. Руководство и обучение персонала, организация работы поваров на рабочих местах. Непосредственное участие в процессе производства на всех участках. За время проработанное мной в качестве шеф-повара заведение из обычных серых стало одним из посещаемых в городе Нефтеюганске. В новом Меню предпочтение отдалось средиземноморской, балканской и классической европейской кухням.
Июнь 2004 —
январь 2007
2 года 7 месяцев
Ресторан "Балкан-гриль"
Су-шеф
Приготовление мясных и рыбных п/ф, жарение на угольном гриле в зале этих самых п/ф. Заказ необходимых продуктов для произ-ва. Руководство кухней в отсутствие шеф-повара. Из достижений: освоение балканской, средиземноморской, в частности сербской кухонь. Работа на угольном гриле. Также работал на всех участках проз-ва, если по каким-либо причинам требовалось.
Май 2002 —
июнь 2004
2 года 1 месяц
Ресторан"ХАЛИФ"
Бригадир поваров
Руководство и организация работы поваров. Контроль качества приготовляемых блюд. Работа на всех участках производства. Приготовление банкетных блюд. Внесение новшеств в адаптации восточной среднеазиатской кухни в ресторанном производстве. Ресторан имеет 300 посадочных мест. За это время освоил много премудростей восточной кухни.

Обо мне

Общий стаж в ресторанах более 20 лет. От официанта, бармена, повара до руководящих должностей. Стрессоустойчив, хорошо знаком с такими направлениями как гриль, пивная кухня, авторская кухня. Готов к переезду в любой город. условия и предложения на почту.

Образование высшее

1989
Туапсинский Колледж Профобразования №9
Повар-пекрь судовой пятого разряда, Повар-пекрь судовой пятого разряда

Знание языков

Русский — родной
Иностранные языки
АнглийскийA1 — Начальный

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
Есть вопросы?
По техническим вопросам в работе сайта вы можете написать на почту tech@step-ler.ru