Технолог пищевого производства
Опыт работы
по настоящее время
Контроль соблюдения технологии производства кондитерских, хлебобулочных изделий. Составление карт технологического процесса; просчет себестоимости. Выявление причин брака продукции, подготовка предложений по его предупреждению и ликвидации. Принятие участия в проработках новых блюд вместе с шеф кондитером и шеф разработчиком. Проработка сырья на потери (качество) на объёме, расчет энергетической ценности блюд. Обучение персонала. Ведение журналов по принципам ХАССП. Контроль и соблюдение ППК на производстве.Работа с лабораториями, подача продукции для протоколов испытания, декларации соответствия. Работа в iiko - перемещения, акты списания, бракеражи, акты приготовления и акты переработки. Подготовка отгрузочных документов и занесение приходных документов, заведение счетов. word, excel, 1С , битрикс 24 Создание этикеток и штрих кодов. Проведение и разбор инвентаризаций
май 2023
Управление товарными запасами, Работа по технологическим картам. Отчетная документация, инвентаризация. Контроль качества продукции. Соблюдение нормативов безопасности труда. Поддержание норм СанПина. Приготовление и оформление заказных тортов, пирожных.
март 2022
Подбор и обучение персонала. Поиск поставщиков. Управление товарными запасами, Работа по технологическим картам. Отчетная документация, инвентаризация. Контроль качества продукции. Соблюдение нормативов безопасности труда. Поддержание норм СанПина. Приготовление и оформление заказных тортов, пирожных,приготовление макрон, конфет, печенья, мороженного, работа с разными видами теста.
март 2017
Приготовление кондитерских изделий, оформление кондитерских изделий. Инвентаризация.
Обо мне
Закончила с отличием колледж, затем институт по направлению технология общественного питания , ресторанный сервис. Занимала должность исполняющей обязанности руководителя производства. Работала на позициях производства, а именно: скульптор, пекарь, кондитер, комплектовщик, су шеф и шеф кондитер. Стрессоустойчивая, коммуникабельная, аккуратная, пунктуальная, исполнительная. Способна работать в режиме многозадачности, ответственна, готова принимать решения самостоятельно, решение конфликтных ситуаций, умение систематизировать и расставлять приоритеты в своих задачах в течение рабочего дня, эффективная работа в команде, быстрота в обучении.
Образование высшее
Знание языков
Опыт вождения
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения