Технолог

Осуществление текущего технологического контроля;
Проведение анализа шоколадных масс перед запуском линий;
Контроль веса полуфабрикатов и готового продукта, даты изготовления и сроков годности, информации на транспортной этикетке на соответствие продукту, показателя влажности в производственных и складских помещениях; ведение журналов;
Обработка заявок в 1С на заведение номенклатуры, спецификации и расчет себестоимости;
Осуществление отбора и хранения арбитражных образцов;
Участие в инвентаризации;
Разработка нового ассортимента согласно поставленных задач;
Изготовление тестовых образцов в условиях производственной лаборатории;
Тестирование альтернативного и новых видов сырья;
Технологическое сопровождение при запуске новинки на производстве;
Разработка технологической документации (ТК, ТИ), подготовка технической информации на маркировку;
Согласование макетов маркировки;
Управление рецептурами и технологической документацией в базе 1С.

- организация производственного процесса Пекарни;
- контроль соблюдения технологии производства хлебобулочных изделий;
- руководство коллективом, составление рабочих графиков; постановка задач на смену, контроль их исполнения;
- планирование выхода готовой продукции;
- соблюдение санитарных норм в Пекарне;
- разработка новых видов изделий;
- контроль качества входного сырья и готовых изделий;
- взаимодействие с проверяющими и контролирующими инстанциями;
- взаимодействие с поставщиками;
- обучение персонала.

контроль ведения технологического процесса;
контроль качества выпускаемой продукции;
обеспечение бесперебойной работы пекарни;
обучение персонала;

Успешное проектирование новой фабрики-кухни и ее запуск
Составление меню ,технологических карт, проработка блюд и полуфабрикатов, расчет себестоимости готовых изделий.
Подготовка плана мероприятий по применению дез. средств.
Закупка требуемого оснащения и оборудования.
Определение и описание основных процессов.
Обучение персонала.
Разработки ТУ по применению консервантов и применение консервантов и пищевых добавок в приготовляемые блюда.
Разработка системы мотивации и наказаний
Разработка нового ассортимента полуфабрикатов.

Контроль качества на фабрике по производству п/ф высокой степени готовности для детского питания (100тонн в день).
Производственный мониторинг ведения технологического процесса на объектах питания (школьного , медицинские учреждения, корпоративное питание), контроль качества готовой продукции, соблюдение закладок, обучение и повышение уровня знаний и квалификаций персонала пищевого производства.
Ведение производственной документации, работа с базами данных ; составление меню ,технологических карт ,расчет потребности продуктов, проработка блюд и полуфабрикатов , расчет себестоимости готовых изделий.
Планирование цехов , расстановка оборудования в открывающихся объектах детского питания с учетом требований СанПина.
Работа контролирующими органами (МосГик, Роспотребнадзор).
Контроль за соблюдением работниками технологической, трудовой и санитарной дисциплины, правил охраны труда.
Региональные командировки с целями контроля над действующими и открытия новых подразделений компании
Командировки (г.Самара, г.Сочи, Крым). Постановка и запуск работы пищеблоков медицинских учреждений , объектов детского и корпоративного питания с количеством питающихся (350-2000чел)
г.Москва - успешные запуски новых подразделений - столовой, ресторана в детских образовательных центрах г. Москвы.

Запуск итальянской линии по производству макарон, совместно с представителями компании производственной линии.
Контроль технологического процесса
Контроль санитарного состояния цехов
Контроль входного сырья
Контроль готовой продукции.
Составление отчетности.

Слежение за качеством продукции/
Обслуживание производственной линии.
Выполнение производственных заданий

Слежение за качеством продукции/
Обслуживание производственной линии.
Выполнение производственных заданий.