Шеф-повар

Разработка меню , создание техкарт, обучение поваров,контроль кухни.

Мексиканская ,европейская кухня,банкеты ,фуршеты .Шеф повар директор , по этому Шеф не я)

Приготовление веган меню , проработка с бренд шефом Кирилл Губин.

Проработка меню,(тех-карты) ля карт ,ланч ,обучение поваров ,заказ продуктов , остатки. "Уволился в связи с закрытием на карантин"

Открытия заведения ( стрит фуд) с 0,расстановка оборудования , проработка блюд(кебаб ролл)обучения поваров , заказ продуктов ,инветаризация.

Fresh lab-Здоровое и Спортивное питание. Работа с Бренд_шефом.Разработка меню,подсчет калорий. приготовление премиум линейки питания "Prime".

BBQ бар на гастромаркете с хорошим трафиком. Разработка авторских Бургеров,Кебаб роллов ,салатов,супов, Веган меню. Копчение мяса,птицы. Открытая Кухня,постоянный контакт с гостями. Снижение Фудкоста,работа с поставщиками,инвентаризация,обучение поваров.

Англ. кухня

Открытие проекта (бургерная) Plan B м.Тверская с нуля. Расстановка оборудования,составление, проработка меню,написание технологических, калькуляционных карт, работа с программой Iiko, обучение поваров , су-шефа,пекаря, контроль качества блюд,введение стандартизации,работа с поставщиками.

Организация рабочего процесса кухни (выездные мероприятия),обучение персонала,контроль качества приготовления,заказ продуктов ,снятие остатков.

Приготовление отдельных блюд для Сенатора Камчатского края и для Руководства компании. Организация фуршетов,банкетов.

Работа на точках фаст-фуд и крупных мероприятиях (пикник афиши, каток ввц) с высокой интенсивностью.Организация работы поваров и их обучение,ведение журналов,контроль ротации и сроков хранения сырья,заказ продуктов и снятие остатков,инвентаризация.

Организация работы персонала из 8-ми поваров, выполнение всех стандартных обязанностей.

Работа на открытой кухне,проработка блюд с бренд шефом (Адреаном Кетгласом) заказ продуктов , обучение поваров, снятие остатков .

Работа в кафе фитнес клуба "World Class Олимпийский" на позициях Повара хц,гц, заготовочный цех, приготовление по тех картам.

Организация работы кухни , в подчинении 2-3 повара ,составление банкетного и гостевого меню(тех карты , проработки),ведение журналов, графика,контроль всех подразделений.

Работа в команде поваров в подчинении шеф-повара и су-шефа, на позиции повара хц,гц, заготовочный цех,работа по тех картам, бизнес ланч, банкеты, фуршеты. Европейская и Ирладская кухни.