Бар-менеджер

Организация и контроль работы бара: - Подбор, обучение, развитие, координация и контроль персонала. - Управление мероприятиями по повышению трафика клиентов, прибыльности бара, повышению качества обслуживания гостей. - Управление закупками: планирование закупок, взаимодействие с поставщиками и алкогольными компаниями, ведение переговоров. - Оценка качества обслуживания и приготовления напитков. - Разработка меню, обновление коктейльной карты,настоек, ввод новых позиций, в т.ч. создание трендовых коктейлей. - Ведение учета алкоголя, документооборот. - Проведение инвентаризаций, минимизация недостач. Ключевые результаты: - Увеличение среднего чека в барах на 20%. - Исключение краж и недостач за счет формирование крепкого коллектива с минимальной текучкой кадров - Выстраивание эффективной работы с поставщиками, лучшие цены для не сетевых ресторанов

Открытие бара с "0" - закупка и эргономичное размещение барного оборудования -создание эксклюзивного меню с упором на миксологию и зрелищность коктейлей -подбор и обучение персонала ресторана с обучением с сфере алкоголя и микологии - нахождение поставщиков для создания конкурентоспособного меню в условиях ухода крупных брендов с рынка и отсутствия параллельно импорта Ключевые результаты: -запуск и поддержание успешного ресторана -выход на прибыль уже через 4 месяца работы -успешное привлечение новых посетителей за счет фотогеничности коктейлей

Стандартные обязанности с совмещением некоторых функций бар менеджера: нахождение и выбор поставщиков, поддержание меню в актуальном состоянии.

Обеспечение бесперебойной работы паба: - работа с поставщиками и закупка товара - обновление и поддержание актуальности меню бара и кухни - контроль, обучение и мотивация персонала заведения - связь с управляющими организациями и администрацией торгового центра - планирование и контроль ремонтно-строительных работ для поддержание внешнего вида и оптимизации работы - внедрение и оптимизация процессов работы( смена программного обеспечения, перестройка складских помещений, улучшение системы вентиляции и тд) Ключевой результат: - увеличение в двое чистой прибыли заведения - минимизация воровства и порчи продукции за счет обновления П. О. - увеличение среднего чека за счет обучения сотрудников - за счет тонкой настойки ассортимента и ценообразования и внедрения стандартов сервиса увеличилось качество и лояльность гостей

Организация и контроль работы бара: - Подбор, обучение, развитие, координация и контроль персонала. - Управление мероприятиями по повышению трафика клиентов, прибыльности бара, повышению качества обслуживания гостей. - Управление закупками: планирование закупок, взаимодействие с поставщиками и алкогольными компаниями, ведение переговоров. - Оценка качества обслуживания и приготовления напитков. - Разработка меню, обновление коктейльной карты,настоек, ввод новых позиций, в т.ч. создание трендовых коктейлей. - Ведение учета алкоголя, документооборот. - Проведение инвентаризаций, минимизация недостач. Ключевые результаты: - Увеличение среднего чека в барах на 20%. - Исключение краж и недостач за счет формирование крепкого коллектива с минимальной текучкой кадров - Выстраивание эффективной работы с поставщиками, лучшие цены для не сетевых ресторанов

Контактная стойка. Планирование закупок, документооборот.

Контроль работы бара. Подбор и обучение персонала. Планирование закупок, документооборот.

Организация и контроль работы подразделения «бар» двух ресторанов (Якитория Жулебино, Якитория Лобня), набор и обучение сотрудников, работа с поставщиками, составление графика работы и снятие остатков. Курирование открытия нового ресторана (Якитория Долгопрудный). Проработка и ввод нового меню и спец предложений в бренде «Итальянка», открытие бара с нуля.

Приготовление коктейлей, инвентаризация, контроль работы бара, подбор и обучение персонала, закупки необходимого оборудования и продукции.

Контроль и организация работы доставки.

Организация концертов рок сцены в разных клубах Москвы.

Приготовлением напитков, контактная стойка, обновление спец предложений, подбор и обучения персонала.