Директор производства

Административно-хозяйственное, финансово-хозяйственное, коммерческое руководство фабрикой. Взаимодействие с поставщиками, покупателями. Разработка бюджетов (БДР, БДДС), контроль исполнения бюджетов. Обеспечение запланированных объемов производства. Управление качеством. Управление себестоимостью. Управление издержками. Контроль эффективного взаимодействия служб предприятия. Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами.

Руководство производственным процессом, постановка задач Производственное планирование, оптимизация и контроль Выявление и устранение причин брака Бюджетирование Модернизация производственных процессов с целью снижения издержек

Осуществление разработки новых продуктов в установленные сроки и с заданным качеством Комплексное ведение проектов в области разработки рецептур, технологий новых продуктов, новой упаковки Исследование возможности производства на предприятии новой продукции или внедрения новых технологических процессов Разработка программ проведения пилотных тестов и их осуществление Разработка и осуществление исследований по срокам хранения продуктов, других комплексных исследований Контролирование процесса и оказания содействия специалистам компании в области разработки необходимых документов

Разработка проектных документов для Комбината "школьного питания": кол-во питающих 25000 человек. Внедрение технологии "Cook and Chill". Составление планов производства, расчеты по движению сырья и полуфабрикатов. Разработка программы снижения производственных потерь и повышения эффективности использования производственного оборудования. Разработка рецептур, технологических инструкций, спецификаций на сырье и готовую продукцию. Участие в разработке системы обеспечения пищевой безопасности на основе принципов НАССР (ISO 22000).Владение нормативной документацией в области пищевой химии, санитарно-гигиенической безопасности продуктов питания и функционирования пищевого производства. Организация производства и контроля качества на предприятии "Пансион воспитанниц при Министерстве обороны". Составление меню-раскладок, ТТК, документов для учета сырья на складе и на производстве. Поддержание связи с внешними сторонами по вопросам, контроля качества и безопасности продукции. Владение нормативной документацией в области детского и школьного питания.

Организация производства и контроля качества на предприятии. Составление планов производства, расчеты по движению сырья и полуфабрикатов. Разработка программы снижения производственных потерь и повышения эффективности использования производственного оборудования. Разработка рецептур, технологических инструкций, спецификаций на сырье и готовую продукцию. Поддержание связи с внешними сторонами по вопросам сертификации, контроля качества и безопасности продукции. Участие в разработке системы обеспечения пищевой безопасности на основе принципов НАССР (ISO 22000). Владение нормативной документацией в области пищевой химии, санитарно-гигиенической безопасности продуктов питания и функционирования пищевого производства

Контроль качества (органолептический и физико-химический) сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (макаронных изделий и замороженных готовых блюд). Подготовка продукции и документов для проведения испытаний в органах Роспотребнадзора, аккредитованных лабораториях и органе по сертификации. Получение протоколов испытаний, СЭЗ и СС.

Входной контроль качества сырья для сокового и соково-молочного производства. Входной контроль качества упаковочных материалов и ингредиентов. Производственный контроль и контроль готовой продукции. Выписка удостоверений о качестве и безопасности. Расчеты потерь по результатам выработок.