Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Бренд-шеф/шеф-повар
Мужчина
Москва, переезд возможен, готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость, Частичная занятость, Проектная работа, Волонтерство, Стажировка
График работыПолный день, Сменный график, Гибкий график, Удаленная работа
Опыт работы
Июнь 2021 —
по настоящее время
по настоящее время
Бренд-шеф
- Организация технологических процессов на кухне
- Подбор и обучение сотрудников
- Контроль качества продукции
- Разработка специальных и сезонных предложений, обновление основного меню
- Работа над снижением foodcost без потери качества
- Коммуникация с гостями
- Формирование конкурентоспособного банкетного предложения
- Кейтеринг
- Разработка и проведение специальных мероприятий. Гастроужин, Sommelier time
- Ведение документации
- Развитие личного бренда
- Участие в продвижении ресторана с целью повышения трафика гостей
- Контроль работы сети ресторанов
- Открытие ресторанов с нуля
- Формирования концепции кухни
- Закупка оборудования
- Работа с планировкой и логистикой на кухне
- Контроль и развития сети пиццерий и отдельных ресторанов
Февраль 2021 —
июль 2022
июль 2022
1 год 5 месяцев
Корстон, Группа компаний
Шеф-повар
- Организация технологических процессов на кухне
- Подбор и обучение сотрудников
- Контроль качества продукции
- Разработка специальных и сезонных предложений, обновление основного меню
- Работа над снижением foodcost без потери качества
- Коммуникация с гостями
- Формирование конкурентоспособного банкетного предложения
- Кейтеринг
- Разработка и проведение специальных мероприятий. Гастроужин, Sommelier time
- Ведение документации
- Развитие личного бренда
- Участие в продвижении ресторана с целью повышения трафика гостей
Сентябрь 2018 —
август 2020
август 2020
1 год 11 месяцев
La confitur
Шеф-повар
- Открытие ресторана с нуля
- Подбор оборудования
- Поиск обучение персонала
- Управление персоналом кухни и зала
- Организация технологических процессов
- Контроль качества продукции
- Работа с поставщиками
- Ведение отчётной документации
- Создание авторского меню
Январь 2018 —
декабрь 2018
декабрь 2018
11 месяцев
ЦУМ, ТД
Повар
- Приготовление блюд по стандартам предприятия
- Соблюдение санитарных норм
- Работа по техкартам
Январь 2018 —
декабрь 2018
декабрь 2018
11 месяцев
Отель Шкатулка
Шеф-повар
- Составление и разработка меню,тех.карт
- Обучение сотрудников
- Ведение отчётной документации
- Работа с поставщиками
- Контроль работы кухни
Февраль 2018 —
июль 2018
июль 2018
5 месяцев
Белуга
Повар
- Приготовление блюд по стандартам предприятия
- Соблюдение санитарных норм
- Работа по техкартам
Апрель 2017 —
март 2018
март 2018
11 месяцев
Cookers
Повар,су-шеф
- Приготовление блюд по стандартам предприятия
- Соблюдение санитарных норм
- Работа по техкартам
Январь 2017 —
июнь 2017
июнь 2017
5 месяцев
Brasseries мост
Повар
- Приготовление и отпуск блюд, работа по технологическим картам,соблюдение санитарных норм.
Январь 2016 —
декабрь 2016
декабрь 2016
11 месяцев
Street Chef
Старший повар
- приготовление холодных и горячих блюд
- поддержание чистоты на рабочем месте
- заготовка продуктов
- общение с гостями
Март 2014 —
февраль 2016
февраль 2016
1 год 11 месяцев
Колледж сферы услуг 44
Повар
- приготовление холодных и горячих блюд
- чистота на рабочем месте
- заготовка продуктов
- отдача готовых блюд
Октябрь 2013 —
март 2014
март 2014
5 месяцев
La-Maree
Повар
- приём заказов
- приготовление и отдача блюд
- работа на открытой кухне
- общение с гостями
- заготовка продуктов
- чистота на рабочем месте
Август 2011 —
июль 2012
июль 2012
11 месяцев
Авеню
Повар
- Приготовление блюд по стандартам предприятия
- Соблюдение санитарных норм
- Работа по техкартам
Обо мне
Опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание различных кухонь мира. Из личных качеств: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, хорошо работаю в команде, умею её создавать. Я ответственный, умею ставить себе цели и достигать их. В работе использую творческий подход, Работал с бренд-шеф Жан Люк Моль, Дмитрий Шуршаков и Давид Дюсо, Егором Рудольским,Игорем Корневым Ссылка на Инстаграм. https://instagram.com/gladkovchef?utm_medium=copy_link
Образование высшее
2019
Академия труда и социальных отношений (ВШПД ВЦСПС им. Н.М. Шверника), Москва
Гуманитарный, Управление гостиничным и ресторанным бизнесом
2015
Колледж сферы услуг 44
Технолог общественного питания
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Английский — A1 — Начальный
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения