Бренд Шеф Кондитер

Самостоятельная проработка и запуск новых видов продукции на кондитерском производстве, отработка технологических режимов. Составление технологических карт, ведение документации. Расчет рецептур, норм закладки сырья, выхода полуфабрикатов. Контроль и обеспечение соблюдения технологических процессов на производстве и качества продукции. Разработка и внедрение в производство новых видов кондитерских изделий. Контроль изготовления продукции, выявление причин брака, отслеживание партийности. Управление персоналом от 35 человек. На 7 заведений холдинга

Организация работы кондитерского цеха; Составление/корректировка технологических карт; Разработка и внедрение нового ассортимента (в том числе сезонное обновление ассортимента десертов); Мониторинг рынка, отслеживание тенденций по новинкам; Соблюдение технологии приготовления продукции; Контроль качества приготавливаемой продукции, контроль срока годности; Управление персоналом; Участие в инвентаризации; Взаимодействие с поставщиками; Работа с авторскими тортами "торты на заказ"; Обучение и подбор персонала.

Открытие проекта Организация работы кондитерского цеха Контроль качества исполнения работы персонала Налаживание производственных процессов Разработка и внедрение новых позиций Анализ трендов и тенденций рынка десертов в ресторанах Контроль технологического процесса производства Выбор необходимых продуктов и контроль качества сырья и цен на него Соблюдение санитарных норм. Подбор персонала Обучение персонала Проведение мастер классов

Организация работы кондитерского цеха Контроль качества исполнения работы персонала разработка и введение десертов ПП разработка сезонного меню Контроль технологического процесса производства Проведение инвентаризаций Соблюдение санитарных норм. Обучение персонала

Разработка меню, обучение персонала, контроль качества, составление технологических карт,,анализ продаж,работа с технологическими картами постановка кондитерского цеха с нуля в москве,санкт петербурге,в тбилиси

Организация работы кондитерского цеха ресторана Регулярное обновление ассортимента десертов в меню Составление технологических карт Изготовление кондитерских изделий и десертов Контроль качества и количества продуктов, сырья, а также сроков их поступления и реализации изготовление заказных тортов любой степени сложности

Организация работы кондитерского цеха ресторана Регулярное обновление ассортимента десертов в меню Составление технологических карт Изготовление кондитерских изделий и десертов Контроль качества и количества продуктов, сырья, а также сроков их поступления и реализации изготовление заказных тортов любой степени сложности

Отдача блюд в соответствии с тех.карт., обслуживание банкетов, декор эксклюзивных тортов на заказ

Отдача блюд в соответствии с тех.карт., обслуживание банкетов, декор эксклюзивных тортов на заказ