Территориальный менеджер

Направление деятельности: сеть кафе общественного питания. - Обеспечение бесперебойной работы 4 еврокафе и фабрики-кухни; - Разработка и реализация стратегии развития компании; - Управление персоналом (более 30 сотрудников): поиск и подбор, адаптация, обучение, разработка системы мотивации, проведение оценки; - Планирование и выполнение финансовых показателей, оптимизация расходов, управление себестоимостью, увеличение оборота и чистой прибыли; - Управление закупками: поиск поставщиков, организация тендеров, проведение переговоров с целью получения максимально выгодных условий для компании; - Формирование бюджета и контроль его выполнения; - Анализ конкурентов, активностей и ценовой политики, особенностей ЦА; - Разработка и реализация маркетинговых акций, мониторинг тенденций, оценка эффективности мероприятий; - Разработка и внедрение высоких стандартов обслуживания гостей, контроль соблюдения персоналом; - Проведение плановых инвентаризаций; - Обеспечение соблюдения правил ТБ, охраны труда, ПБ и ЭБ, ХАССП и др.; - Взаимодействие с контролирующими органами (ПФР, ФНС и др.), защита интересов компании; - Обеспечение надлежащего санитарного и технического состояния ресторана; - Ведение документооборота (оформление договоров, счетов, контроль оплаты) и отчетности; - Консультирование руководителей смежных подразделений по вопросам управления персонала. Ключевые достижения: - Успешно запустил фабрику-кухню: анализ конкурентов, поиск технических решений, формирование плана работ, оценка рисков, создание команды; - Выстроил процесс доставки продуктов и еды от фабрики-кухни на торговые точки: разработка оптимальных схем, ценообразование; - Обеспечил высокие показатели по качеству обслуживания гостей, скорости и стабильности вкуса; - Выстроил процесс выездного обслуживания: поиск клиентов, ведение переговоров, выстраивание системы управления проектами; - Запустил пищеблок в Университете: формирование коммерческого предложения, подбор подрядных организаций, реализация в установленные сроки; - Управление проектом по автоматизация R-keeper: формирование ТЗ для IT, тестирование, поиск недоработок, обучение сотрудников, аналитика результатов.

- Обеспечение бесперебойной работы ресторана сегмента премиум; - Управление персоналом (более 20 сотрудников): поиск и подбор, адаптация, обучение, разработка системы мотивации; - Обеспечение выполнения плановых показателей; - Личное ведение и выстраивание долгосрочных отношений с VIP-клиентами; - Разработка мероприятий по оптимизации расходов; - Поддержание и развитие высокого уровня обслуживания покупателей; - Контроль качества продуктов, блюд, сервиса; - Работа с обратной связью от гостей, решение нестандартных ситуаций; - Разработка и реализация маркетинговых акций, анализ конкурентов, мониторинг тенденций, оценка эффективности мероприятий; - Обеспечение соблюдения правил ТБ, охраны труда, ПБ и ЭБ, ХАССП и др.; - Взаимодействие с контролирующими органами (ПФР, ФНС, Администрация и др.); - Обеспечение надлежащего санитарного и технического состояния ресторана.

Направление деятельности: спорт-кафе и бар на территории фитнес-клуба. - Запуск нового направления с "нуля

- Организация эффективной работы персонала смены; - Адаптация новых сотрудников, проведение обучения; - Контроль соблюдения стандартов работы обслуживания гостей; - Решение административно-организационных вопросов; - Контроль соблюдения графика работы сотрудников и ведение табеля учета рабочего времени; - Обеспечение стандартов высокого уровня обслуживания VIP-гостей; - Выстраивание долгосрочных отношений с гостями, индивидуальный подход к каждому гостю; - Сбор обратной связи о качестве блюд, напитков, атмосфере в ресторане; - Организация мероприятий (банкеты, мастер-классы); - Консультирование по площадке и меню, подбор оптимальных вариантов; - Поиск и подбор персонала на мероприятия, обучение, организация и контроль работы; - Контроль подготовки ресторана к открытию и закрытию; - Работа с R-Keeper (ввод новых блюд, изменения цен); - Ведение кассовой отчетности, формирование ежедневной внутренней отчетности; - Выполнение личных поручений руководителя. Ключевые достижения: - Испытательный срок был сокращен благодаря успешному прохождению стажировки в ресторане Турандот, входящий в группу компаний.

- Консультирование клиентов по миграционному законодательству; - Подготовка документов и проведение правовой экспертизы: заявления о выдаче патента на работу, разрешения на временное проживание, вида на жительство, гражданства; - Формирование уведомлений о заключении трудовых договоров, о подтверждении проживания, о наличии двойного гражданства для подачи в подразделения МВД; - Взаимодействие с органами государственной власти и управления, правоохранительными и контролирующими органами; - Регулярный мониторинг изменений действующего законодательства РФ и судебной практики; - Сбор документов и иных материалов по запросу юриста; - Формирование отчетности.