Шеф-повар

Общее управление кухней и кухонным персоналом, обучение поваров, составление меню, проведение инвентаризаций, отчетность, разработка технологических карт, мониторинг гигиены и требований ХАССП.

Шеф-повар на борту трубоукладчика, обслуживание 250 человек, в подчинении 13 человек. Общее управление кухней, составление меню, обучение и расстановка поваров по цехам, мониторинг гигиены и требований СанПина и ХАССП, заказ продуктов, проведение инвентаризаций, отчетность.

Общее управление кухней, составление меню, обучение персонала всем аспектам кулинарии и гастрономии, мониторинг гигиены, заказ продуктов, напитков, инвентаризация, проведение трейнингов по ТБ.

Управление кухонным и гостиничным персоналом, заказ продуктов, средств гигиены, чистящих и моющих средств для кухни. Проведение каждодневных ТБ сессий, проведение инвентаризаций, подбор персонала, обучение персонала, проведение инспекций по санитарии и гигиене, отчетность, составление меню, работа на горячей или холодной линиях в зависимости от загруженности позициии.

Шеф-повар на судне для глубоко подводных погружения и обслуживания буровых платформ. Обязанности: руководитель департамента общественного питания с персоналом из 12 человек, обслуживающий 120 человек на борту. Обще управление камбузом и уборкой, составление меню, помощь в приготовлении пищи для 120 человек, инвентаризации, ТБ отчеты, гигиенические проверки, обучение поваров и обслуживающего персонала.

Должность Кейтеринг Менеджер на самоподъемной барже. Управление общественным питанием и обслуживающим персоналом на ежедневной основе, планирование бюджета, инвентаризация, контроль пищевых продуктов, мониторинг гигиены, планирование меню, заказ продуктов, ТБ тренинги. Обсуждение и решение любых возникающих вопросов с клиентом по вопросам касающихся меню, продуктов и качества обслуживания.

Управление общественным питанием и обслуживающим персоналом на ежедневной основе, инвентаризация, составление меню, обучение поваров, мониторинг гигиены, планирование меню, заказ продуктов, непосредственное участие в приготовлении пищи для сотрудников лагеря.

Общее управление кухней, составление меню, обучение персонала всем аспектам кулинарии и гастрономии, мониторинг гигиены, заказ продуктов, напитков, инвентаризация, проведение тренингов по ТБ.

Шеф-повар, директор ресторана на VIP пассажирской яхте Должность шеф-повар и директор ресторана на борту яхты Основные обязанности: Общее управление камбузом и рестораном, составление меню, обучение персонала всем аспектам высокой кулинарии и гастрономии и общей деятельности на яхте, мониторинг гигиены, заказ продуктов, напитков и алкоголя, инвентаризация, бюджетирование, мониторинг бара.

Ресторан французской кухни. Общее управление кухней и кухонным персоналом, повара обучение, Составление меню, проведение инвентаризаций, отчетность, проведение банкетов, разработка технологических карт.

Приготовление блюд до 800 гостей, работа на горячих и холодных линиях для элитных ресторанов и VIPs обедов. Участие в кулинарных тренингах.

Работа на горячей и холодной линиях кухни, старший смены, общее руководство кухней, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, подготовка заготовок для следующего рабочего дня.