Шеф-повар

Управление производством и персоналом кухни. Запуск нового меню.

Контроль и обеспечение бесперебойной работы кухни в отеле 4*(348 номеров)Ребрендинг основного ресторана,смена меню бара,митинги и конференции,банкеты,фуршеты,а ля карт,завтраки, буфеты, кофе-брейки, мастер-классы.В подчинении до 20 человек.

Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторанов при отеле, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни. Обучение персонала. Организация банкетов (до 800 человек) и выездных мероприятий. Проведение инвентаризации ежемесячно. Составление технологических карт, проработка банкетного меню и меню ресторанов.

Приготовление пищи в соответствии с технологическими картами.Участие в инвентаризации.Обучение поваров.Организация и оптимизация работы поваров.Участие в организации банкетов,фуршетов и выездных мероприятий (до 500 человек).