Шеф-повар, руководитель.

- организация бесперебойной работы кухни;
- разработка меню, составление технологических карт;
- личное приготовление блюд;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет и калькуляция продуктов;
- контроль качества (стандартизация) приготовления блюд на всех точках сети;
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- анализ себестоимости;
- составление заказов на продукцию;
- составление, внедрение и контроль ППК и ХАССП.
- проведение инвентаризации остатков;
- открытие ресторана «с нуля»

- организация бесперебойной работы кухни;
- разработка меню, составление технологических карт;
- работа с программами r-keeper и storehouse.
- личное приготовление блюд;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет и калькуляция продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд;
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- анализ себестоимости;
- составление заказов и заказ продукции;
- проведение инвентаризации остатков продукции;
- формирование отчетности о производственной деятельности.

- организация бесперебойной работы кухни отеля;
- разработка меню, составление технологических карт;
- личное приготовление блюд;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет и калькуляция продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд;
- обучение и аттестация сотрудников кухни;
- контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- анализ себестоимости;
- составление заказов на продукцию, для отдела закупок;
- проведение инвентаризации остатков продукции;
- формирование отчетности о производственной деятельности.

-Составление меню;
-Осуществление расстановки поваров, составление графиков;
-Проведение бракеража готовой продукции;
-Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
-Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье;
-Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество.
-Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам;
-Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

-Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
-Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье;
-Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество.
-Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам;
-Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
-Составление меню;
-Осуществление расстановки поваров, составление графиков;
-Проведение бракеража готовой продукции.

-Проработка и составление меню, сезонное меню.
-Обучение персонала;
-Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
-Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье;
-Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество;
-Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам;
-Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
-Осуществление расстановки поваров, составление графиков;
-Проведение бракеража готовой продукции.

-Открытие заведения с нуля, техническая расстановка оборудования, подготовка ресторана к открытию, проведение мастер классов для нового персонала, обучение;
-Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
-Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье;
-Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество;
-Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам;
-Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
-Составление меню;
-Осуществление расстановки поваров, составление графиков;
-Проведение бракеража готовой продукции.

-Проработка и составление меню;
-Составление сезонного меню;
-Обучение персонала;
-Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
-Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье;
-Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество;
-Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам;
-Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
-Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.

-Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
-Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье;
-Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество.
-Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам;
-Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
-Составление меню;
-Осуществление расстановки поваров, составление графиков;
-Проведение бракеража готовой продукции.

-Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
-Организация производственного процесса;
-Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье;
- Контроль приготовления пищи, норма закладки, соблюдение санитарных требований;
-Составление графика работников;
-Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам.

-Подготовка мезампласта;
-Приготовление пиццы в дровяной печи;
-Контроль качества, приготовление теста для пиццы.

-Подготовка мезампласта, приготовление и подача горячих блюд согласно технологическим картам;
-Сроки реализации хранения;
-Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов горячих блюд;
-Контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня.

-Приготовление горячих блюд согласно технологическим картам;
-Соблюдения рецептур и технологии приготовления всех видов горячих блюд;
-Контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня.