Су-шеф

Стандартные обязанности су-шефа

Замещение шеф повара в его отсутствие, контроль качества приготвленных блюд, заказа продуктов, работа с поставщиками, составление графиков, работа с персоналом (поиск персонала, обучение, дисциплина).

Полный цикл работы заведения,начиная от поиска поставщиков,заканчивая разработкой новых блюд меню.

Работа с поставщиками.Организация эффективного рабочего процесса в супермаркете.Планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий.Анализ выпускаемого ассортимента с целью повышения продаж отделов производства и оптимизации технологических процессов.Контроль выполнения санитарных норм и правил.Контроль соблюдения персоналом технологических процессов согласно нормативно-технологической документации.

Знания прожарки мяса

Соблюдение технологии приготовления блюд

Приготовление блюд по технологии

приготовление и оформление горячих блюд и закусок обеспечение порядка рабочего места соблюдение трудовой дисциплины

приготовление и оформление горячих блюд и закусок обеспечение порядка рабочего места соблюдение трудовой дисциплины

приготовление и оформление горячих блюд и закусок обеспечение порядка рабочего места соблюдение трудовой дисциплины