Су-шеф ресторана

• Качественная организация работы кухни; • Составление заказов на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством; • Проведение инвентаризации; • Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения; • Контроль за документацией; • Набор и обучение персонала; • Управление графиками поваров.

• Приготовление блюд согласно стандартам компании; • Соблюдение требований санитарных норм и правил безопасности труда; • Обеспечение быстрого и качественного обслуживания в соответствии со стандартами; • Поддержание чистоты на рабочем месте; • Работа в команде. Работал со знаменитым шеф-поваром Мирко Дзаго. Приобрел ценный опыт и вырос на уровень в кулинарии.

• Обеспечивал подготовку рабочего места к началу рабочего дня; • Подготавливал основную продукцию‚ входящую в меню‚ и готовить обеды для персонала‚ строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; • Контролировал сроки реализации продуктов; • Отпускал готовые блюда строго по чекам; • Поддерживал чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС. Работа под руководством французского шеф-повара Кристиана Маурино.

• Быстрое и качественное приготовление блюд, согласно технологическим картам, рецептуре; • Соблюдение качества продукции и санитарных норм; • Контроль чистоты и порядка на кухне.