Территориальный управляющий

Операционная поддержка партнёров. Контроль соблюдения стандартов всеми подразделениями вверенных мне объектов (35 объектов(6 Мск, 17Спб, регионы) Открытие кофеен в регионах и Москве. Взаимодействие с новым парнером до открытия кофейни: - Консультации в выборе помещения (локация, траффик, площадь помещения, состояние помещения, технические требования, проч.) - Передача регламента открытия, контактов поставщиков, настройка доступа партнера к информационным ресурсам компании . Консультация регламенту открытия. - Согласование счетов на оборудование и мебель, замены от поставщиков, поиск поставщиков предлагающих лучшие условия. - Согласование списка IT оборудования и ПО для заказа, настройка подключений к базам 1С – заказы, программам лояльности. - Согласование технологического и дизайн проектов (расстановка и набор оборудования, привязка ТП и ДП к помещению). - Составление маркетингового плана открытия кофейни, передача исходников макетов меню, акций, программ лояльности, адаптация имеющихся макетов под регион, локальный маркетинг. Передача информации о поставщиках и производителях рекламных материалов: вывеска, лайт- боксы, аудио и видео материалы. - Собеседование, утверждение управленческого состава (ИД, менеджеры, зав. Производством) - Составление штатного расписания кофейни исходя предполагаемого Т.О, графика работы и количества посадочных мест, производственного цикла кофейни. Согласование графика работы персонала. - Консультации по системе оплаты труда, мотивационной программе для сотрудников, адаптация принятых в компании систем оплаты труда под регион. - Организация стажировки для персонала партнера, запись на тренинги. Контроль стажировки в кофейнях и обучение в УЦ кандидатов, организация встреч, аттестация сотрудников, обратная связь, план развития. - Планирование фин. показателей кофейни: расчет предполагаемых показателей ср чек, ТО. Консультация по основным операционным расходам кофейни, расчет рентабельности и окупаемости. - Анализ конкурентной среды. Обучение основам анализа конкурентов. - Прием кофейни, открытие кофейни, составление плана smart рекомендаций по дальнейшей работе. - Проверка Ечл, постановка целей и рекомендаций по недочетам. Операционная деятельность: - Обработка еженедельных фин. Показателей партнера, предоставление отчетов фин. аналитику Г-А. - Мониторинг и анализ оценок ТП (проверка качества сервиса кофеен). Обратная связь с управляющими кофеен. - Разбор обращений гостей на горячею линию, обратная связь с управляющими кофеен. - Постановка целей для кофеен, анализ БДР кофеен (Т.О., маркетинг, анализ конкурентов, зоны развития). - Информирование партнеров обо всех текущих изменениях в компании: изменение стандартов сервиса, проверочных бланков, рецептур, технологий, изменений и корректировок в меню, маркетинговые сезонные изменения. Поддержка и консультация партнеров по возникающим вопросам. - Командировка в регион, проведение оценки адаптированный Ечл. Анализ работы кофейни, рекомендации по исправлению недочетов, тренинг персонала. - Решение текущих вопросов партнеров связанных с взаимодействием с различными структурными подразделениями компании (коммерческий департамент, департамент качества, it департамент, технология, маркетинг, отдел обучения, учебный центр). - Ввод нового меню – получение исходных материалов к вводу меню, организация проработок меню в условиях собственного производства регионов. Корректировка технологических карт, замена продуктов, которые регионы не могут закупить локально. Составление заявок на продукты к новому меню в коммерческий департамент. - Мониторинг, поиск новых поставщиков тмц., Оборудования , мебели, с целью уменьшения издержек как действующих, так новых партнеров в открытии новых и работе действующих кофеен. - Разработка и адаптация для регионов новых форматов кофе- поинтов, консультации в выборе локаций для новых форматов кофе-поинтов

Организация работы и эффективного взаимодействия всех структурных подразделений. Повышение эффективности работы, рост товарооборота и увеличения прибыли, качества и конкурентоспособности оказываемых услуг. Обеспечение выполнения организацией всех обязательств перед поставщиками, заказчиками, включая учреждения банка и брендодержателя, а также хозяйственных и трудовых (контрактов) и бизнес-планов. Организация производственно-хозяйственной деятельности на основе широкого использования новейшей техники и технологии, прогрессивных форм управления и организации труда, экономической эффективности производства, рационального использования производственных резервов и экономного расходования всех видов ресурсов. Обеспечение организации квалифицированными кадрами, рациональное использование и развитие их профессиональных знаний и опыта. Осуществление организации, планирования и координации деятельности ресторана. Планирование бюджета ресторана, выполнение всех контролируемых статей бюджета, а также анализ прочих статей затрат. Контроль документооборота во вверенном ресторане. Поддержание корпоративных маркетинговых программ. Формирование команды сотрудников ресторана: отбор, найм, обучение, контроль текучести. Контроль выполнения принятых стандартов всеми подразделениями ресторана.

Лучший ресторан во франчайзинге - 2015 Самые счастливые сотрудники - 2016 г Самое большое кол-во почетных гостей - 2016-2017 Лучший ресторан по результатам стор ревью - 2015г Формирование команды сотрудников ресторана: отбор, найм, обучение, контроль текучести. Проведение тренингов. Контроль выполнения принятых стандартов всеми подразделениями ресторана. Составление графиков смен, сменности согласно ТК РФ

Лучший ресторан во франчайзинге - 2015 Самые счастливые сотрудники - 2016 г Самое большое кол-во почетных гостей - 2016-2017 Лучший ресторан по результатам стор ревью - 2015г Поддержание концептуальных и корпоративных маркетинговых программ. Формирование команды сотрудников ресторана: отбор, найм, обучение, контроль текучести. Контроль выполнения принятых стандартов всеми подразделениями ресторана. Обеспечение бесперебойной работы ресторана

Лучший ресторан во франчайзинге - 2015 Самые счастливые сотрудники - 2016 г Самое большое кол-во почетных гостей - 2016-2017 Лучший ресторан по результатам стор ревью - 2015г Формирование команды сотрудников ресторана: отбор, найм, обучение, контроль текучести. Контроль выполнения принятых стандартов подразделения кухня. Обеспечение бесперебойной работы ресторана. Гостевая оценка ресторана 95%

Выездное обслуживание различных мероприятий, в том числе первых лиц города.

Лучший ресторан во франчайзинге - 2015 Самые счастливые сотрудники - 2016 г Самое большое кол-во почетных гостей - 2016-2017 Лучший ресторан по результатам стор ревью - 2015г Встреча и размещение Гостей в зале. Обеспечение эффективного, приветливого и вежливого, культурного обслуживания посетителей, создание для них комфортных условий. Принятие необходимых мер к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Предоставление информации руководству организации, предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принятие мер к их ликвидации. Меньше, чем через год повысили до заместителя директора ресторана.