Управляющий кафе, рестораном, столовой

Оперативное управление и обеспечение деятельности, а также организация и контроль работы всех подразделений. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью ресторанной службы, управление всеми расходами , оптимизация затрат. Решение вопросов формирования и укомплектования штата. Поиск, подбор и обучение персонала стандартам сервиса и знанию меню, адаптация, удержание и развитие сотрудников. Полное взаимодействие со всеми подразделениями компании. Взаимодействие с контрольно-надзорными органами. Обеспечение и соблюдение единых высоких корпоративных стандартов качества обслуживания. Контроль за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг. Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд (утверждение меню) , дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения. Выполнение плана, ответственность за полученный результат. Ведение документооборота, проведение локальных маркетинговых мероприятий. Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала. Работы на руководящих должностях в соответствующем профиле 6 лет. Знание системы организации общественного питания,санитарных норм, системы и порядка ценообразования. Знание основ менеджмента и маркетинга, уверенный пользователь системы R-Keeper. Материальная ответственность, умение работать в режиме мнозадачности.

Работа на контактной барной стойке. Общение и высококачественное обслуживание гостей. Консультирование клиентов по меню и услугам клуба. Прием и выполнение заказов бара, взаимодействие с кухней. Подача заказов в зал. Работа на кассе, подготовка отчетности. Прямые продажи с барной стойки и в зале. Ежемесячная инвентаризация кухни и бара. Прошел обучение по работе с различными кофе-машинами, курс обучения по спортивному питанию. Имею опыт работы с вип-клиентами. Работал с меню фито-бара, детским меню, чайными картами и др.

Встреча и регистрация гостей, решение любых текущих вопросов посетителей. Экскурсии по клубу.