Заведующий производством (Шеф-повар)

Разработка меню производства. Разработка сезонных предложений, маркетинговых акций, рассчитанных на привлечение гостей. Закупки, контроль качества закупаемого сырья. Оптимизация технологических процессов. Составление тех. карт, расчет и анализ себестоимости блюд. Подбор команды поваров. Контроль работы поваров и соблюдение технологии приготовления блюд. Учет списаний, проведение инвентаризации и т.д. Знание СанПин, ХАССП, программа iiko, фудкост.

Разработка меню производства. Разработка сезонных предложений, маркетинговых акций, рассчитанных на привлечение гостей. Закупки, контроль качества закупаемого сырья. Оптимизация технологических процессов. Составление тех. карт, расчет и анализ себестоимости блюд. Подбор команды поваров. Контроль работы поваров и соблюдение технологии приготовления блюд. Учет списаний, проведение инвентаризации и т.д. Знание СанПин, ХАССП, программа iiko, фудкост.

Разработка меню производства. Разработка сезонных предложений, маркетинговых акций, рассчитанных на привлечение гостей. Закупки, контроль качества закупаемого сырья. Оптимизация технологических процессов. Составление тех. карт, расчет и анализ себестоимости блюд. Подбор команды поваров. Контроль работы поваров и соблюдение технологии приготовления блюд. Учет списаний, проведение инвентаризации и т.д. Знание СанПин, ХАССП, программа iiko, фудкост.

Управление персоналом, составление меню, составление ттк, работа с поставщиками, проработки новых блюд

Управление персоналом, контроль и качество отдачи блюд, приготовления блюд по ТТК

Региональный менеджер, командировке по России

Возможности для развития и карьерного роста, начав с должности мерчендайзера, после чего переведен на должность коммерческого агента в отдел ювелирной продукции часов известнейших мировых брэндов, а так же участие в семинарах и тренингах известнейших поставщиков. Заинтересовав себя, руководство компании предложила воспользоваться новой для меня должности - супервайзером (менеджер по персоналу и менеджер торговых залов). Работа заключалась в контроле и качестве выполнения обязанностей сотрудников бьюти-консультантов и кассиров торгового зала, а так же поиск и подбор персонала их участие в организации обучения и аттестации.

Работал на позициях: паста, рыба

Работал на позициях: холодный цех, горячий цех, пицца паста, горячий суши, суши бар