Шеф-повар

Планирование и обеспечение цеха необходимыми товарами и сырьем Организация работы цеха собственного производства в соответствии со стандартами компании Анализ и контроль выполнения плановых показателей Контроль соблюдения чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования согласно санитарным нормам Участие в инвентаризациях

Обязанности стандартные

Разработка программы производственного контроля Разработка технологических карт Разработка состава изделий и пищевой ценности Работа с СанПин

В подчинение было:16 человек 4 работника на хоспере 6 холодный цех 4 горячий цех 2 заготовки Заполнение журналов , проверка холодильного оборудования , прием товара , проверка его на сроки , работа на раздаче отдача блюд как по меню так и бизнес ланч

Составление меню , закупка продуктов , оформление и готовка

Работал Су-Шефом. Исполнял обязанности шеф повара. Обязанности: в подчинение было 14 человек 4 холодный цех 4 горячий цех 4 сушиста 2 заготовки контроль подачи блюд ,проработка и подача бизнес ланча , , считал часы поваров , делал график работы ,проводил собеседование с новыми кадрами , делал заказ продуктов , работал с поставщиками ( нал. \ без нал.)

Работал поваром горячего цеха , плита , хоспер , гриль готовка и отдача блюд кухня европейская когда приходил владелиц готовили его блюда ( якутские )

Работал поваром универсалом в ночь , горячие , холодные блюда и десерты кухня европейская

С начало работал в горячем цеху отдача и готовка блюд , стало интересно в познание холодного цеха , перевелся туда , потом узнал все , хотели дать должность менеджера