Управляющий,заведующий пищевым производством

Открытие Бургерной и Шаурма с «0»
Организация банкетов, фуршетов составление меню.
Управление персоналом от 50 человек.
Адаптация и обучение персонала.
Организация и контроль всех участков кухни и технологического процесса.
Заказ и приёмка продуктов.
Составление меню с учётом сезонности.
Организация и проведение различных кухонь и фестивалей.
Составление ТТК и введение новых блюд.
Контроль за техническим состоянием оборудования и его эксплуатация.
Контроль за качеством и технологией приготовления блюд.
Инвентаризация и контроль остатков.
Умею печь ремесленный хлеб на закваске.

-заказ продуктов и дальнейшее их распределение на производстве
-приготовление блюд
- обслуживание выездных банкетов
- управление коллективом(15 человек)
- организация технологического процесса
- контроль качества выпускаемой продукции
- составление ТК
- проведение инвентаризации
- контроль за линией раздачи
- составление отчетов
- бракераж блюд

- управление коллективом (15 человек)
- организация технологического процесса
- работа с технологическими картами
- контроль качества выпускаемой продукции
- составление и разработка меню
- проведение инвентаризации
- контроль за линией раздачи
- опыт работы приготовления блюд на 650 человек
- выездные обеды на 250 человек
- контроль за соблюдением работниками техники безопасности и охраны труда
- проведение национальной кухни и тематических дней
- бракераж блюд

- управление коллективом (15-20человек)
- организация технологического процесса
- работа с технологическими картами
- контроль качества выпускаемой продукции
- составление и разработка меню
- знание САНПиН
- контроль за линией раздачи
- опыт работы приготовления блюд на 550 человек
- выездные обеды на 50 человек
- работа с поставщиками
- заказ продуктов и дальнейшее их распределение на производстве
- работа руководителем объекта
- обучение поваров
- проведение национальной кухни
- бракераж блюд

- управление коллективом(15 человек)
- организация технологического процесса
- работа с рецептурами
- контроль качества выпускаемой продукции
- составление ТК
- знание САНПиН
- обслуживание выездных банкетов
- составление и разработка меню
- бракераж блюд

- Разделка мяса
- Приготовление фаршей
- Изготовление п\ф