Управляющий, заведующий столовой, кафе, рестораном.

Операционная деятельность 7-ми столовых и 2-х буфетов на территории завода «Салют», общей проходимостью около 5тыс. Два производства полного цикла и несколько цехов доготовки.

Два объекта корпоративного питания (столовые полного цикла) в двух корпусах Московского городского суда, общей проходимостью до 600 чел. Помимо этого 6 кофе-корнеров на территории. Управление в полном объеме, организация и контроль работы столовых. Разработка и контроль соблюдения стандартов работы, качества обслуживания, качества блюд.

Управление обьектом в полном объёме…

Управление и ответственность за операционную деятельность двух объектов; столовая университета и буфет. Заказ и приём продуктов, хозтоваров, оборудования и инвентаря, взаимодействие с поставщиками и контрагентами. Заключение договоров, отслеживается к сроков годности, контроль соблюдения норм СанПиН и ХАССП. Управленческая отчётность, инвентаризации, первичная бухгалтерия, табели, графики, расчёт з/п. Организация и проведение банкетов и различных корпоративных мероприятий. Увеличение объема продаж.

Группа компаний «МаркКейтеринг». Производство полного цикла. Кондитерский цех, цех по производству полуфабрикатов, экспресс-Кейтеринг, Кейтеринг. Три интернет магазина, соответственно . Обширный функционал; обработка входящих заказов, консультирование заказчиков, координация работы менеджеров, производства и экспедиторов, формирование логистики, графиков мероприятий и доставки. Отслеживание мероприятий и доставок, обратная связь с заказчиком. Составление меню, коммерческих предложений и смет мероприятий. Набор, адаптация и обучение персонала (кроме производства). Операционная деятельность, заказы продуктов, сырья, расходных материалов, упаковки и т.п. Административно-технические функции. Табели, графики, договора. Взаимодействие с поставщиками и контрагентами. Финансово-экономическая отчетность. Работа в программе Retail CRM, оптимизация работы всех интернет-магазинов и менеджеров. первичная бухгалтерия.

Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью предприятия общественного питания. Производство полного цикла с проходимостью от 600 человек. Обеспечение бесперебойной работы предприятия. Первичная документация и бухгалтерия. Ценообразование, технологические карты и калькуляции. Табели, графики, расчёт ФОТ. Инвентаризации, заказы продуктов, расходных материалов и т. д. Взаимодействие с поставщиками, контрагентами и техслужбами. Работа с договорами, накладными и первичной бухгалтерией. Проведение банкетов и корпоративных мероприятий. Организация доставки. Мероприятия локального маркетинга.

Управление двумя точками корпоративного питания с высокой проходимостью( от тысячи человек). Организация бесперебойной работы предприятия, производственно-технической базы (оборудование, расходные материалы, хозы и т.д.), операционная деятельность предприятия, контроль и соблюдение стандартов санитарного состояния по всем подразделениям, проведение плановых и выборочных инвентаризаций по всем подразделениям, административно-техническая работа, набор персонала и работа с ним (тренинги по увеличению продаж), кадровый резерв, поставщики, материально-финансовая и оперативная отчетность документация, привлечение и проведение банкетов, кассовая документация, взаимодействие с контролирующими органами, взаимодействие с контрагентами, табели, расчет з/п и т.д. Развитие концепции заведения и фирменного стиля, увеличение продаж и прибыли предприятия, повышение эффективности работы предприятия.

Управление всеми подразделениями ресторана и обеспечении их бесперебойной работы, подбор кадров, работа с персоналом (тренинги, повышение квалификации),проведение плановых и выборочных инвентаризации по всем подразделениям и их анализ, административно-техническая работа, оптимизация рабочего времени сотрудников (ведение табелей), расчет з/п, внутренние и внешние маркетинговые акции, финансовая документация и отчетность, работа с поставщиками и заказчиками, разработка и проработка новых блюд, проведение детских праздников и банкетов, корпоративных мероприятий и т. д. Увеличение продаж и прибыли ресторана, привлечение новых гостей, увеличение среднего чека, новое меню, уменьшение затрат на закупку, привлечение и проведение банкетов.

Управление тремя ресторанами крупного развлекательного комплекса "АтриЛэнд" (боулинг, развлекательный детский центр), опыт руководства большим коллективом, более 60ти человек. Контроль работы всех ресторанов, обеспечение их бесперебойной работы и эффективного взаимодействия между подразделениями. Кадровый резерв, работа с персоналом, графики и табели сотрудников(оптимизация рабочего времени), расчет заработной платы. Плановые и выборочные инвентаризации, контроль материальных ценностей и количества продукции на складе. Материально-Финансовая и оперативная отчетность и документация. Взаимодействие с контрагентами, проведение большого количества банкетов, детских праздников и крупных корпоративных мероприятий (от 100 до 500 человек), руководство банкетной службой, развитие концепции ресторана. Проведение мероприятий по привлечению гостей и банкетов с использованием маркетинговых бюджетов. Улучшение финансовых показателей

Контроль работы всех подразделений ресторана и обеспечение бесперебойной работы, планирование, бюджетирование, отчетность, административно-техническая работа, набор персонала, проведение тренингов, оценка и повышение квалификации сотрудников, мотивационные программы, соблюдение стандартов сети.