Шеф повар

Полный функционал шеф-повара

Открыти с нуля Сети ресторанов , Организация работы кухни , Ребрэндинг . Набор и Обучение персонала кухни , Мониторинг и анализ цен поставщиков , Заключение договоров , Проект кухни в автокад , Составление технологических карт , Проработка нового меню . Бизнес проект подключ , расчёт параметров прибыли , возврат расходов вложений на проект . Расчёт рентабельности .

Открытие с нуля трёх ресторанов авторской кухни в Санкт Петербурге .

Полная Бесперебойная организация Работы трёх ресторанов .

Открытие заведения с нуля

Ресторанный комплекс Астория 1000 посадочных мест Бренд-Шеф-Повар. Ресторан VIP Петровский , Ночной клуб , летнее кафе ,Кейтеринг . Банкетный зал . Свадьбы , Банкеты , Фуршеты .Составление меню ., Анализ себестоимости , Переход на Отечественного поставщика- Фермера , Работа с поставщиками , заключение договоров , Сезонность меню , Спец предложения – Постное меню . ,Фестивали продуктов в сезон . Разработка банкетного меню , дегустация с официантами ресторана , Заказ продуктов , Поиск новых продуктов . Раздельное Низкокалорийное меню . Проведение Банкетов до 600 чел . Фуршетов до 2000 чел

Открытие ресторанов с нуля , составление проекта кухни . Закупка оборудования , Набор и обучение персонала , составление меню , работа с поставщиками , контроль Качества продуктов , цен . Соблюдение санитарных норм. Обновление меню. Заказ продукции у поставщиков , Инвентаризация кухни , контроль списания . Проведение тренингов персонала кухни , зала. Проведение банкетов . Контроль отдачи готовой продукции в зал ресторана .

Открытие ресторанов с нуля , составление проекта кухни . Закупка оборудования , Набор и обучение персонала , составление меню , работа с поставщиками , контроль Качества продуктов , цен . Соблюдение санитарных норм. Обновление меню. Заказ продукции у поставщиков , Инвентаризация кухни , контроль списания . Проведение тренингов персонала кухни , зала. Проведение банкетов . Контроль отдачи готовой продукции в зал ресторана .

Открытие ресторанов с нуля , составление проекта кухни . Закупка оборудования , Набор и обучение персонала , составление меню , работа с поставщиками , контроль Качества продуктов , цен . Соблюдение санитарных норм. Обновление меню. Заказ продукции у поставщиков , Инвентаризация кухни , контроль списания . Проведение тренингов персонала кухни , зала. Проведение банкетов . Контроль отдачи готовой продукции в зал ресторана .

Открытие ресторанов с нуля , составление проекта кухни . Закупка оборудования , Набор и обучение персонала , составление меню , работа с поставщиками , контроль Качества продуктов , цен . Соблюдение санитарных норм. Обновление меню. Заказ продукции у поставщиков , Инвентаризация кухни , контроль списания . Проведение тренингов персонала кухни , зала. Проведение банкетов . Контроль отдачи готовой продукции в зал ресторана .

Открытие ресторанов с нуля , составление проекта кухни . Закупка оборудования , Набор и обучение персонала , составление меню , работа с поставщиками , контроль Качества продуктов , цен . Соблюдение санитарных норм. Обновление меню. Заказ продукции у поставщиков , Инвентаризация кухни , контроль списания . Проведение тренингов персонала кухни , зала. Проведение банкетов . Контроль отдачи готовой продукции в зал ресторана .

ресторан Сан- Райз кафе . Шеф-Повар. Открытие с нуля .