Шеф-повар

Организация мероприятий премиум класса: проведение различного рода бранчей, гастро - ужины, работа на позиции chef table. Проведение мероприятия от составления меню с расчетом себестоимости составления ТК, до приготовления и сервировки блюд в день мероприятия. Организация и проведение мастер-классов, составление концепции МК. Обучение шеф-поваров. Я знаю как правильно готовить говядину, и я могу этому научить, разделка мяса по стандартам NAMI. Помимо всего, стандартные обязанности шеф-повара.

Шеф повар ресторана «Burger & Pizzetta» и мясного ресторана «CUT» Обязанности: — открытие ресторана с нуля; — подбор и обучение персонала; — управление персоналом кухни; — контроль качества работы команды поваров по всей производственной цепочке; — проработка меню и новых блюд, проведение дегустаций; — поиск поставщиков, составление заявок на продукты и ведение складского учета продуктов; — составление ежемесячной отчетности, проведение ежемесячной инвентаризации.

— замещение шеф-повара в его отсутствие; — работа с поставщиками продуктов; — управление персоналом кухни; — контроль качества работы команды поваров по всей производственной цепочке; — проработка меню и новых блюд, проведение дегустаций; — поиск поставщиков, составление заявок на продукты и ведение складского учета продуктов; — составление ежемесячной отчетности.

— контроль качества работы поваров на производственных станциях; — брокераж продуктов.