Директор ресторана, управляющий ресторана

Контроль за выкладкой готовой продукции и сроков их реализации, соблюдением санитарно-эпидемиологических норм заведения, ведение отчетностей, помощь в выполнении задач как дирекции, так и персоналу в "часы пик" Пройдены плановые проверки органов контроля деятельности ресторана. Организация работы ресторана в период пандемии коронавируса, перезапуск проекта после ослабления ограничений: отработка качества обслуживания, контроль качества реализуемой продукции и как следствие увеличение выручки

- Управление штатом более 35 сотрудников (тех.работники, курьеры, операторы доставки, официанты, бармены-бариста, повара, пиццмейкеры, сушисты, кассиры, администратор, бухгалтер-операционист, главбух, специалист по кадрам). - Ведение всей финансово-экономической деятельности пиццерии, распределение бюджета. - Стратегии уменьшения статей затрат без потери качества. - Управление административно-хозяйственной. деятельностью заведения. - Закупочная деятельность, заключение договоров на выгодных для организации условиях. - Контроль за рабочей дисциплиной и улучшение технологических процессов изготовления продукции. - Право представлять интересы учредителей по доверенности. - Подбор и обучение персонала. - Мотивация сотрудников на выполнение показателей KPI. - Реализация проектных задач организации. - Внедрение программ лояльности к клиентом (CRM-системы в R-Kepper) - Привлечение организаций к плановому обслуживанию профессионального кухонного оборудования. - Проведение планерок и собраний; генеральных уборок. - Ведение контроля за СанПин нормами заведения, документации для надзорных органов (СЭС, Профдезинфекция, Центр Ветеринарии им.Дырченкова). - Аналитическая и отчетная деятельность для учредителей. - Оформление алкогольной лицензии для организации по ФЗ-54. - Разработка маркетинговых и рекламных акций. Достижения: 1. Успешно управлял компанией, не смотря на условия глобального кризиса в 2014-2016гг. Увеличение выручки на 7% в 2015г. по отношению к 2014г.(около 5% к 2016г.) 2. Уменьшил текучку кадров практически на 30-50%, сделав систему мотивации более привлекательной + прямыми обращения подчиненных к руководству по любым вопросам + изменил критерии отбора сотрудников (преимущество "позитивным") 3. Добился снижения закупочных цен с рядом ключевых поставщиков + отказался от закупок части расходных материалов, что позволило "высвободить" часть средств в бюджет организации. 4. Организовал запуск сайта по доставке еды (zazapizza.ru), что повысило количество доставок (причем ТЗ к нему написал лично). 5. В 2017г. реализовал проект дизайнерского ремонта заведения с привлечением ремонтной бригады, причем использовались не личные средства учредителей, а средства из чистой прибыли. 6. Организовывал кейтеринг на праздничные дни в местах проведения массовых мероприятий (9 мая, День России); питание иностранных делегаций в ОАО "ДААЗ" (японцы, немцы).

- Управление административно-хозяйственной. деятельностью заведения. - Контроль за рабочей дисциплиной. - Контроль и улучшение технологических процессов при изготовлении продукции. - Подбор и обучение персонала. - Ведение к увеличению плановых показателей, показателей выручки. - Мотивация персонала на создание результатов. - Реализация проектных задач организации. - Ведение контроля основых санпин норм заведения, оформление необходимой документации для надзорных органов проверки - Разработка маркетинговых и рекламных акций.