Управляющий

- Открытие ресторана с 0 - заключение договоров с подрядчиками - найм и поиск сотрудников и дальнейшее их обучение - ведение табеля - составление графика - создание комфортных условий для работы сотрудника - создание чек листов и внутренней документации - организация бесперебойной работы ресторана - управление основными показателями, определяющие прибыльность - оптимизация всех процессов в заведении - планирование и составление бюджета - планирование и контроль мероприятий - создание собственной доставки - принятие и обработка заказов на доставку - организация и проведение инвентаризации - взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к каждому

Организация документооборота в части учета товарно-материальных ценностей. Обеспечивал предоставление гостям необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, тем самым обеспечил возможность их правильного выбора ресторана, работа с базой гостей. Анализ конкурентоспособности, формирование маркетингового плана. Управление финансовыми потоками предприятия. Контроль технического и санитарного состояния предприятия, в т. ч. сырья, используемого для приготовления продукции и надлежащих документов (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.) Закупка технологического оборудования, инвентаря, посуды, униформы и др. Контроль рационального использования товарно-материальных ценностей, проведение инвентаризаций; анализ и снижение расходов от хозяйственной деятельности предприятия. Работа с поставщиками: мониторинг цен, анализ скидок от поставщиков. Контроль оптимальных складских и производственных запасов. Осуществление контрольно-ревизионной деятельности. Осуществление и контроль кассовой работы, депозитной системы и системы скидок. Взаимодействие с проверяющими органами; Контроль разрешительной документации; Обеспечение соблюдения стандартов. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Работа с персоналом: подбор, обучение, проведение тренингов и формирование команды. Формирование кадрового резерва. Анализ лояльности персонала предприятия; разработка, внедрение материальной и нематериальной мотивации. Контроль работы зала (внешний вид, настроение, общение в коллективе и с гостями).

Организация бесперебойной работы заведения Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана Организация деятельности смены Проведение тренингов по сервису и повышению продаж Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана Общение с гостями ресторана, рассмотрение и решение претензий гостей ресторана Организация и непосредственное участие в инвентаризации Проведение ежедневных собраний смены, информирование сотрудников о нововведениях внутри ресторана Работа с поставщиками Ведение документооборота в ресторане Решение хозяйственных вопросов Принятие и организация банкетов и фуршетов.

1. Организация услуг по питанию для различных клиентских групп в форматах Столовая, ФастФуд и ВИП, 2. Планирование и контроль организации питания для клиентских групп в гостиницах, аэропортах, ж/д вокзалах, а также городской общедоступной инфраструктуре 3. Контроль и содействие в подготовке проектных планов операторов питания: -составление и проработка меню; -планирование производственного процесса; -расчет потребности в продуктах; -расчет потребности в посуде, инвентаре, расходных материалах; -определение списка поставщиков и заключение соглашений; -разработка логистической цепочки; -расчет необходимого количества персонала, создание графиков работы; -планирование подбора, обучения персонала; -планирование схемы учета сырья и готовой продукции; -разработка программы пищевой безопасности. 4. Взаимодействие с собственниками стадионов, проектными организациями и поставщиками оборудования в части оснащения зон питания - расстановка технологического оборудования, проработка транспортной и складской логистики, координирование и контролирования процессов монтажа технологического оборудования согласно проектной документации. 5. Взаимодействие с FIFA и Клиентскими лидерами Оргкомитета в части детального планирования услуг по питанию (численность, график, спец. требования) 6. Проведение проверок точек питания операторов на предмет соблюдения СанПин, в том числе совместно с органами Роспотребнадзора 7. Организация и проведение сопутствующих мероприятий, связанных с Чемпионатом Мира (Конгресс ФИФА, внутренние конференции и т.п.)

- Организация работы подразделения с "0". - Организация выездных мероприятий. - Разработка меню, пакетных предложений, участие в тендерах на оказание услуг кейтеринга, расчет коммерческих предложений, расчет рентабельности мероприятий, коэффициентов наценки и т.д. - Заключение договоров, выставление счетов, заказ инвентаря, оборудования, расходных материалов. - Подбор и обучение сотрудников. - Проведение мероприятий до 100 000 человек.

Организация и развитие ресторана, административный контроль его работы; Формирование концепции, имиджа и атмосферы ресторана, его популяризация и продвижение, разработка и выполнение маркетинговых программ; Управление коммерческой и финансовой деятельностью, формирование и ведение отчетности, планирование бюджета и его исполнение, достижение плановых показателей по прибыли, оптимизация затрат, учет, ответственность за финансовый результат; Подбор сотрудников, формирование и удержание кадрового состава, управление персоналом ресторана на современном уровне (обучение, адаптация, мотивация); Обеспечение выполнение высоких стандартов по уровню организации производства и сервиса в соответствии с классификацией ресторана; Работа с гостями - привлечение новых и удержание постоянных гостей; Взаимодействие с контрагентами - поставщиками товаров и услуг.

Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар,) - Антикризисные меры по сокращению и оптимизации расходов, - Оптимизация технологических процессов, - Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу - Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени, работа с ФОТ; - Внедрение эффективных моделей мотивации (для линейных сотрудников и менеджерского звена). - Повышение эффективности работы с поставщиками (цены, заключение маркетинговых договоров на получение бюджетов). - Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); - Контроль снятия остатков, проведение инвентаризаций, разрешение любых проблем и конфликтных ситуаций, возникающих у гостей в процессе обслуживания в ресторане. - Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; - Локальный маркетинга ресторана, его эффективная реализация; поддержание концептуальных и корпоративных маркетинговых программ; - Отчетность перед учредителями по финансовым результатам - Обеспечение выполнения целей (товарооборот, прибыль, (качество, сервис, атмосфера, дух);

Обеспечение высокого качества обслуживания. Соблюдение норм санитарии и гигиены. Управление персоналом, обучение и подготовка штата. Повышение прибыльности предприятия за счет организации работы и контроля затрат. Обеспечение безопасности объекта. Поддержание имиджа Компании, проведение политики принятой в Компании. Организация и контроль штатного расписания предприятия. Выполнение и организация правил Внутреннего трудового распорядка. Организация работы предприятия для достижения планируемого товарооборота. Планирование бюджета и анализ прибыльности. Осуществление заказа на производство. Контроль качества продукции. Организация работы с контрагентами. Контроль за документооборотом. Уверенный пользователь ПК (Excel, Word PowerPoint), знание системы R-Keeper, 1С, Store House, MICROS.

Управление, контроль и составление бизнес-плана кафе; Решение всех административно – организационных вопросов, связанных с функционированием кафе; Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; Взаимодействие с госструктурами; Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей кафе; Участие в подборе, обучении и адаптации персонала кафе, оформление новых сотрудников на работу; Контроль соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Рассмотрение претензий гостей кафе; Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Уверенный пользователь ПК (Excel, Word PowerPoint), знание системы R-Keeper, 1С, Store House, MICROS.

Управление кофейней. Набор персонала. Обучение и развитие персонала. Работа с гостями. Составление заказа продукции, приём поставки продукции, контроль расходов, получение прибыли выполнение обязанностей по поддержанию чистоты в зале кофейни. Уверенный пользователь ПК (Excel, Word PowerPoint), знание системы R-Keeper, 1С, Store House, MICROS.