Управляющий ресторана

Полное ведение всего ресторана.

Встреча гостей. Поддержание приятной атмосферы. Управление персоналом ( обучение новичков, составление графиков, контроль рабочего процесса) Организация и проведение банкетов . Опыт работы в ресторанном бизнесе около 10 лет.

Обслуживание гостей по уставу.

Все обязанности менеджера ресторана установленные организацией. Планирование, мотивация, организация, контроль. Установление правил внутреннего трудового распорядка. Контроль должностных обязанностей персонала. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Контроль за униформой персонала. Контроль за температурным режимом в ресторане. Инвентаризация. Контроль за хранением напитков, готовых блюд. Контроль за обслуживанием отдельных категорий посетителей. Знание различных способов принятия оплаты. Организация всех подразделений ресторана. Организация рабочего времени персонала( графики работы, расписания) . Расстановка кадров, распределение обязанностей. Обучение персонала основам сервиса.

Знание меню. Знание сервировки установленные предприятием, обслуживание различных торжеств. Инвентаризация. В обязанности входило: сервировка столов, принятие заказа у гостя, помощь в выборе блюд и напитков, ориентировка гостей по времени Приготовления заказанных блюд, контроль товарного вида перед подачей на стол, полный расчёт заказа с гостем, контроль за чистотой в зале.