Су-шеф.

| • Управлял вместе с шеф-поваром операционной и экономической деятельностью кухни в соответствии с отраслевыми и корпоративными стандартами.Составлял графики работы персонала.Проводил контроль технологии приготовления пищи и соблюдение стандартов подачи блюд.Отслеживал сроки реализации, товарного соседства, надлежащего хранения продуктов.Организовывал банкетные мероприятия,фуршеты различной численностью. • Управлял персоналом кухни численностью 45 человек и осуществлял руководство над прохождением производственной практики студентами-стажёрами кулинарных колледжей. • Осуществил структурную и производственную реорганизацию отдела кухни с целью повышения эффективности её деятельности. • Провел анализ и систематизировал калькуляционные и технологические карты, что послужило снижению затрат. • Организовывал и проводил мастер-классы и презентации для гостей, руководства и персонала. • Составил и периодически обновлял меню для банкетной кухни, рум-сервиса, лобби бара " Аллегро", ресторана "Мозаик" и ресторана "Премьер", столовой для персонала, выездных мероприятий.

| • Осуществлял управление и обучение персонала на кухне ресторана " Мозаик", планирование и разработка меню, заказ продуктов питания, контролировал соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда. • ведение отчетной документации,проведение инвентаризации. •Имею повышения: старший смены поваров (Chef de Partie) , старший повар (Lead cook), младший су-шеф, су-шеф главной кухни.

Приготовление пищи в ресторане "Бега" в соответствии с требованиями и стандартами качества. Поддержание на рабочем месте безопасную и санитарную обстановку.

Контроль взаимодействия кухни и зала‚ контроль работы персонала‚ проведение собеседований‚ обучение новичков‚ выдача з\п‚ ведение отчетной документации‚ проведение кассовых операций‚ контроль снятия остатков‚ взаимодействие с поставщиками‚ заказ товара‚ прием банкетов и контроль качества накрытия и обслуживания в целом. Разрешение конфликтных и нестандартных ситуаций‚ постоянное общение с гостями