Шеф-повар, су-шеф, Заведующий производством, Технолог

200 000 руб.

Мужчина

Санкт-Петербург, переезд возможен, готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость, Проектная работа

График работыПолный день, Сменный график, Гибкий график

Опыт работы

Декабрь 2024 —
по настоящее время

Мама Рома

Шеф-повар

Управление персоналом, соблюдение санитарных норм, организация рабочих процессов.

Январь 2021 —
ноябрь 2024

3 года 10 месяцев

Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс

Персональный повар

Приготовление блюд по персонально разработанному меню. Разработка меню

Октябрь 2020 —
январь 2021

3 месяца

Хоп Дог бар

Шеф-повар

Разработка новых блюд в меню, реорганизация кухни, ведение документации, разработка ттк, работа с залом, обучение персонала

Июль 2017 —
сентябрь 2020

3 года 2 месяца

Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс

Шеф-повар

Собственная кейтеринговая организация, выездное обслуживание, организация питания

Февраль 2019 —
август 2020

1 год 6 месяцев

Сербская кухня

Шеф-повар, учредитель

Открытие нового заведения. Организация кухни, ее работа. Разработка меню, обучение персонала. Разработка общей концепции заведения. Ведение всей документации по работе кухни.

Октябрь 2016 —
октябрь 2017

1 год

ООО Броселианд

Шеф-повар

Открытие ресторана Бретонской кухни , разработка меню и концепции заведения, набор и обучение персонала, ведение всей сопутствующей документации, закуп продуктов. Непосредственная работа на кухне, раздаче. Собственный ресторан

Октябрь 2013 —
июнь 2017

3 года 8 месяцев

Резеденция консула Швейцарии

Персональный повар

Приготовление блюд для банкетов, мероприятий, помощь хозяйке и жене консула. Наличие рекреационного письма на двух языках.

Апрель 2015 —
октябрь 2015

6 месяцев

Big wine freaks

Павар-универсал

Повар холодных закусок, горячий цех

Декабрь 2014 —
февраль 2015

2 месяца

Ресторан АРКА

Су-шеф

Работа на раздаче, организация рабочих процессов, ведение документации, разработка новых блюд.

Июнь 2014 —
декабрь 2014

6 месяцев

ЗимаЛето групп (ресторан Гастроном и фитнес кафе ZL)

Су-шеф

Работа на раздаче, ведение рабочей документации, обучение персонала, и тд

Апрель 2013 —
июнь 2014

1 год 2 месяца

Ресторан Амичи

Шеф-повар

Разработка меню, обучение персонала, реорганизация кухни, введение меню, работа на кухне, ведение рабочей документации.

Октябрь 2012 —
апрель 2013

6 месяцев

Swissam

Шеф-инструктор

Обучение студентов, кулинарии, ведение рабочей документации, разработка учебного плана, проведение семинаров по санитарии и техники безопасности на кухне.

Июнь 2011 —
октябрь 2012

1 год 4 месяца

Cesar ritz

Повар

Обучение кулинарному делу, кондитерский цех, горячий холодный, гарманже, работа в файн дайнинг ресторане и на банкетах более 1000 человек

Июнь 2010 —
май 2011

11 месяцев

Ресторан Иль патио

Старший повар

Работа на различный цехах, снятие инвентаризации, ведение рабочей документации, работа на складе, составление актов расхождение инвентаризации, проработка нового меню.

Июнь 2010 —
сентябрь 2010

3 месяца

Отель Меркурий

Старший повар

Приготовление континентального завтрака, аля карт, служебного питания, ведение рабочей документации, снятие инвентаризации. Вторая работа

Февраль 2009 —
июнь 2010

1 год 4 месяца

Ресторан Планета суши

Повар универсал

Повар горячей, холодной кухни, суши бар. Снятие инвентаризации, ведение рабочей документации.

Июнь 2008 —
февраль 2009

8 месяцев

Ресторан Азиана

Сушист

Повар-сушист

Обо мне

▪️Bысшее/профильное обpазoваниe. ▪️Cтaжирoвки в Еврoпe. Швейцария 2011 ▪️Открытиe pесторанa с «0» Stаrt-uр. ▪️Запуск всегo прoизвoдcтва: Haчиная с закупки oборудoвания, подборa пoсуды и рaзрабoтки меню. ▪️He являюсь «бумaжным» шеф поваpом и пpeдпoчитaю нaхoдитьcя нa ввepенном мне участке - кухне. ▪️Переезд в другие регионы Р.Ф. и страны возможен. ▪️Несу полную ответственность за все процессы. ▪️Проведение гастрономических ужинов и дегустаций. ▪️Работа с персоналом и его обучение. ▪️Разработка и внедрение сезонных, авторских блюд. ▪️Разработка специальных предложений, банкетного меню. ▪️Аудит, ведение документации и конечно приготовление и отдача блюд гостю. ▪️Системное обновление меню по сезону. ▪️Работа личным шеф поваром, также создание кулинарной студии-ресторана для высокопоставленных лиц. ▪️Создание и разработка: Банкетных меню (мировой кухни и национальной). ▪️Работа с вегетарианским и диетическим меню. Разработка и приготовление. ▪️Разработка сет меню европейского формата. Дизайн блюд.

Образование высшее

2014

Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики, Санкт-Петербург

Общественное питание, Технология продуктов общественного питания

2012

Cezar ritz Switzerland

Culinary arts, Culinary

2008

Колледж авиационного приборостроения и автоматики

Вычислительные машины комплексы системы и сети, Вычислительные машины, комплексы, системы и сети

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — C1 — Продвинутый

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Дополнительная информация

Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Время в пути до работы: Не имеет значения