Бар Менеджер. Шеф Бармен. Менеджер ресторана

Компьютер: MS Office (Word, Excel, Power Point, Visio), ACDSee, Photoshop Start Up: 1. Подготовка внутренней составляющей бара, заказ барных станций, правильное расположение барных станций, оборудования , посуды и инвентаря, расстановка по классической схеме алкогольной продукции ( это делается для того чтобы увеличит производительность бара и соответственно выручки самого заведения, даже 10 мин в 1 час простоя в баре из за неудобной работы и не правильной расстановки позиций, барных станций, алкоголя и посуды, владелец теряет около 120 мин в 1 рабочую смену бармена которая в среднем составляет 10 - 12 часов, а за 120 мин можно продать около 30- 50 коктейлей ) 2. Заказ продукции алкоголя, барного инвентаря, посуды, оборудования и прочих составляющих бара. ( Работа с поставщиками и выбор более профессионального оборудования и инвентаря, грамотного алкоголя и хорошей по качеству посуды! Мелочей в этом деле нет так что все должно проходить по простой формуле: хорошо оснащенный бар + довольные бармены + качественные продукты и алкоголь = улыбки гостей и хорошие выручки ) 3. Разработка Карты Алкоголя и Карты Коктейлей: на ваш выбор! Карта алкоголя может быть классической без каких либо новых алкогольных введений и веяний или наоборот Хай Тек с различными нестандартными напитками и т.д. Так же и с коктейлями: мы можем отталкиваться от классики либо я могу поставить в карту свои авторские специально разработанные коктейли. Если это требуется то возможно сделать в R- Keeper дерево меню со всеми коктейлями и алкоголем, так же работа с бухгалтером калькулятором по проработкам и тех картам. 4. Обучение и набор персонала: В процессе строительства бара проводятся собеседования с кандидатами и их отбор на должности Бармен и помошник Бармена. После набора основного состава барного персонала проводятся тренинги и мастер классы, полная проработка утвержденной коктейльной карты и сдача экзаменов по коктейлям и методам их приготовления, ценам на коктейли и алкогольную продукцию и т.д. ( Грамотная подготовка персонала влияет на правильность отдачи продукции и соблюдения методов приготовления и тех карт а это в свою очередь влияет на сам продукт который должен не просто соответствовать стандартам а быть полностью идентичным как по вкусу так и по внешнему виду ) 5. В дальнейшем возможно несколько вариантов развития событий: 1 Продолжение работы в заведении или кураторство проекта с действующим Бар - мененжером. 2 После открытия все дела передаются новому Бар менеджеру и он курирует этот проект. 3 Мы еще перед началом работы ищем достойного кандидата который помогает мне в открытии и в процессе учится всему а после открытия берет все функции на себя.