Су-шеф, Старший повар, повар-универсал
Опыт работы
декабрь 2024
Работа на всех участках кухни. Приготовление блюд русской, европейской, итальянской кухни.
ноябрь 2024
Работа на всех участках кухни. Контроль качества продукции. Составление списка заказа продукции. Приготовление блюд различных кухонь мира.
декабрь 2022
Проведение лекций, семинаров, зачётов, практических работ, мастер-классов. Контроль и учёт посещаемости студентов. Заполнение журналов, составление программы обучения, оформление внутренней отчётности.
октябрь 2022
Работа на всех участках кухни (столовой). Приготовление и раздача салатов, первых блюд, гарниров и вторых блюд. Контроль качества отпускаемой продукции.
июль 2022
Участие в качестве линейного эксперта в демонстрационном экзамене по стандартам WORLDSKILLS по программе "Поварское дело".
июль 2020
Работа на всех участках кухни. Приготовление и раздача салатов, первых блюд, гарниров и вторых блюд. Контроль качества отпускаемой продукции.
сентябрь 2019
Работа на всех участках кухни. Обеспечение производства необходимыми продовольственными товарами, сырьем, полуфабрикатами. Обеспечение технологического контроля за приготовлением пищи, нормами закладки сырья. Бракераж готовой пищи. Контроль по соблюдению санитарных норм. Контроль за осуществлением своевременной подачи блюд.
ноябрь 2015
Работа на всех участках кухни. Раздача блюд. Контроль за осуществлением своевременной подачи блюд.
январь 2015
Организация рабочего процесса. Контроль качества приготовляемой продукции. Работа с поставщиками продуктов. Произведение инвентаризации. Контроль по соблюдению санитарных норм. Работа на раздаче.
август 2014
Работа на всех участках кухни. Приготовление блюд по технологическим картам азербайджанской, корейской, уйгурской и европейской кухни.
апрель 2014
Работа на всех участках кухни. Обеспечение производства необходимыми продовольственными товарами, сырьем, полуфабрикатами. Обеспечение технологического контроля за приготовлением пищи, нормами закладки сырья. Бракераж готовой пищи. Контроль за осуществлением своевременной подачи блюд.
ноябрь 2013
Работа на всех участках кухни. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение и разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. Обеспечение производства необходимыми продовольственными товарами, сырьем, полуфабрикатами. Обеспечение технологического контроля за приготовлением пищи, нормами закладки сырья. Бракераж готовой пищи. Контроль за осуществлением своевременной подачи блюд.
май 2013
Работа на всех участках кухни. Обеспечение производства необходимыми продовольственными товарами, сырьем, полуфабрикатами. Обеспечение технологического контроля за приготовлением пищи, нормами закладки сырья. Бракераж готовой пищи. Контроль за осуществлением своевременной подачи блюд.
май 2006
Работа на всех участках кухни. Приготовление блюд русской, европейской, итальянской, мексиканской кухни.
сентябрь 2005
Работа на всех участках кухни. Приготовление блюд китайской кухни.
Обо мне
Отличное знание работы по разделыванию мяса‚ рыбы и морепродуктов. Владение основных специфик национальных кухонь: русская‚ итальянская‚ мексиканская‚ китайская, французская. Опыт в создании и подборке меню к тематике заведения‚ технологических карт‚ калькуляции. Знание технологического оборудования. Опыт работы с персоналом, с поставщиками продуктов. Хорошие организационные, управленческие, коммуникативные навыки. Ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат. Опыт работы поваром с 2004 года (18 лет).
Образование высшее
Знание языков
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Время в пути до работы
- Не более часа