Бренд-шеф повар, Шеф-повар консультант, Шеф-повар.

Организация кейтеринга с нуля. Проведения мероприятий выездных и на площадке от 100 до 1500 человек.

Шеф-повар FIFA 2018 стадион Зенит. Организация питания ЧМ по футболу 2018 на стадионе Зенит в городе СПб. Проведение мероприятий до 8000 человек. Управление персоналом 270 человек. Организация и открытие спортивного питания.

Развитие концепта (креативный подход к концепту). - Отчетность по контролю сети ресторанов - Введение спец. предложений Обновление основного меню. Подготовка предприятий, обучение персонала. - Провидение Мастер классов, тренингов, лекционное обучение персонала по концептуальной продукции. - Работа с поставщиками. - Развитие производства центральной фабрики кухни и контроль выпускаемой продукции. ; - контроль за Cost, остатками, продажами, входящий контроль продукции и отпускаемой, Управление семью ресторанами. работа с поставщиками.

Официальный партнер по питанию и провидению мероприятий; INTERNATIONAL INVESTMENT FORUM 2014, ГРАН-ПРИ РОССИИ FORMULA 1 SOCHI. Проведение мероприятий 10000 человек. В Управление персонала 300 человек.

Шеф-повар. Открытие ресторана с нуля.

Самый большой стадион в Олимп. Парке "Fisht". Организация питания для АНО "Церемония

Ресторанный комплекс "Cтарый телеграф" , рестораны премиум "NOA

Отслеживание контроля качества продуктов и приготовления блюд, организация работы поваров, обучение персонала кухни, помощь в проработке новых блюд. Организация питания первых главных лиц РФ

Организация, планирование и координация работы производства ресторанной структуры. - Разработка и введение новых блюд в согласии с общей концепцией бренда (основное меню и специальные предложения), составление рецептуры и стандартов презентации. - Стандартизация бизнес-процессов сети: стандарты подачи, презентации, технологии приготовления. - Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества. - Обеспечение бесперебойной работы, совершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов. - Организация поиска, рассмотрение и утверждение продуктов питания, полуфабрикатов, инвентаря, оборудования и расходных материалов для использования в ресторанах бренда, контроль соблюдения утвержденного качества поставок по всем направлениям. - Контроль учета товарно-материальных ценностей, ведения производственной документации, контроль расходов и себестоимости производства. - Обеспечение позитивной атмосферы в ресторанах, эффективной системы коммуникации между подразделениями и с гостями ресторана (работа с откликами и претензиями, личное общение). - Участие в подборе, обучении, адаптации, развитии и мотивации руководящего состава ресторанов. - Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов. - Организация и контроль проведения тренингов для персонала в отношении обучения приготовления блюд и напитков, производственных стандартов. - Организация проведения оценки и аттестации сотрудников в отношении соблюдения стандартов производства, санитарии, знания меню и рецептуры, эффективности работы. - Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений, участие в ценообразовании. - Точное и эффективное выполнение поставленных задач

6 лет 7 месяцев Шеф-повар Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Заказ сырья в соответствии с объёмом заказов, контроль качества сырья. Разработка технологических карт, калькуляция. Приготовление блюд любой сложности, оформление банкетного, фуршетного стола. Организация работы поваров. Оперативный подбор персонала, управление работы наемного персонала на производстве и выездных площадках. Контроль соблюдения правил и норм техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены Ведение отчетности.