Управляющий рестораном

Управление и организация деятельности кухни; Приём и обучение персонала, проведение тренингов для вновь принятых работников; Ведение документации в целях бухгалтерского и кадрового учета, заработной платы, охраны труда и пожарной безопасности. Участие в процессе дизайна новых блюд; Визуальный (видеоконтроль) качества приготовления блюд и соответствия техническим картам; Контроль поставки, хранения и ротации продуктов; Решение производственных и личных вопросов и ситуаций. Опыт открытия кухонь с нуля. Уменьшение списания .Сокращение текучки кадров.

Обеспечение устойчивой деятельности кафе (сеть); Организация и контроль работы подчинённых, установка рутинных задач; Управление персоналом: адаптация, обучение, мотивация, и развитие, построение эффективных командных отношений; Обеспечение высокого уровня сервиса обслуживания и лояльности гостей; Контроль и анализ выполнения плана товарооборота; Контроль выполнения плановых финансовых показателей; Контроль, анализ, разработка мероприятий по улучшению показателей эффективности кафе (средний чек, выручка, план продаж); Составление графиков работы персонала на ежемесячной основе, ведение табелей учета рабочего времени, расчет заработной платы для персонала кафе и KPI; Подготовка и проведение инвентаризации товаров и имущества; Контроль наличия установленных документов ("уголок потребителя"); Взаимодействие с проверяющими организациями (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация, и т. п.); Формирование отчётности, консолидация и анализ полученных данных.

Подготовка кофейни к работе (открытие, закрытие); Организация и контроль работы подчинённых; Управление персоналом: адаптация, обучение, построение эффективных командных отношений; Обеспечение высокого уровня сервиса обслуживания и лояльности гостей; Составление графиков работы персонала на ежемесячной основе, ведение табелей учета рабочего времени; Подготовка и проведение инвентаризации товаров; Контроль наличия установленных документов ("уголок потребителя"); Взаимодействие с проверяющими организациями (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация, и т. п.). Решение конфликтных ситуаций с персоанлом и гостями.