Генеральный директор, управляющий

Общее управление компанией Переговоры и заключение контрактов с контрагентами Выполнение обязательств Продвижение на рынке Контроль продаж компании Снижение затратной части

Антикризисное управление, подготовка к ребрендингу -оптимизация расходов предприятия, внедрение отчетности, контроль входящих цен - обеспечение успешного функционирования ресторана ( персонал, кухня, зал, подсобные помещения, летняя веранда) - административные вопросы - подбор, обучение персонала - организация рабочего процесса - управление персоналом, в подчинении 120 чел - аналитика продаж, оптимизация доходов, расходов - контроль и работа с персоналом - составление штатного расписания Достижение: Сокращение расходов на 600 000р Организация и проведение концертов со звездами первой величины Организация премиальных мероприятий. ДР Ирины Дубцовой и пр.

-оптимизация расходов предприятия, внедрение отчетности, контроль входящих цен - обеспечение успешного функционирования ресторана ( персонал, кухня, зал, подсобные помещения, летняя веранда) - административные вопросы - подбор, обучение персонала - организация рабочего процесса - управление персоналом, в подчинении 110 чел - аналитика продаж, оптимизация доходов, расходов - контроль и работа с персоналом - составление штатного расписания Достижения: Оптимизация расходов на 20 % Улучшение дисциплины и качества сервиса

- антикризисное управление(оптимизация расходов предприятия, внедрение отчетности, контроль входящих цен) - подбор персонала - обучение официантов, барменов и администраторов - проведение повышения квалификации персонала и тестирование - составление штатного расписания - обеспечение постоянной успешной работы ресторана - контроль и корректировка работы администраторов, кухни, техников - контроль внутренней службы безопасности - контроль за выполнением должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана - администраторов, шеф. повара. - контроль работы закупщика ресторана ( мониторинг цен на рынке, поиск возможности сокращения затрат на закупку) - контроль проведения праздников, банкетов, тематических вечеров - взаимодействие с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города), а так же с энерго дающими организациями (водоканал, энерго, тепловые сети) Достижения: Увеличение выручки на 20% Увеличение чистой прибыли. Создание нового меню Формирование нового штата сотрудников

START UP ДВУХ РЕСТОРАНОВ с 0 Техническая зона ответственности -разработка и утверждение технических проектов -контроль по исполнению электрических, вентиляционных, проектов, схемы оборудования. -закупка оборудования. -подготовка документации. Работа с персоналом ( в подчинении 70 чел): - подбор персонала - обучение официантов, барменов и администраторов - создание оценочной программы для персонала - проведение систематических экзаменов - составление штатного расписания Организационные функции по работе ресторана: - обеспечение постоянной успешной работы реторана - контроль и корректировка работы администраторов, кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала), - взаимодействие с музыкантами и артистами (согласовывать расценки, график, систему работы для музыкантов и диджеев) - разработка рекламной компании - проведение собраний с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты) - проведение праздников, банкетов, тематических вечеров - взаимодействие с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города), а так же с энерго дающими организациями (водоканал, энерго, тепловые сети) - осуществление клиентской системы лаяльности Контролирующая функция - контроль внутренней службы безопасности - контроль за выполнением должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана - администраторов, старших поваров. - контроль работы закупщика ресторана ( мониторинг цен на рынке, поиск возможности сокращения затрат на закуп) Достижения: Работа ресторанов в прибыль с первых месяцев работы. Опыт успешного открытия двух ресторанов "с нуля". Управлением персоналом до 150 человек. Под моим управлением ресторан "Нескучный сад" занял лидирующее положение в городе, завоевал признание гостей. Получение рестораном "SHUSHUBAR" премии "Лучший ресторан города "Топ 35 Собака". Премию журнала "Я покупаю" ресторана "Нескучный сад". Приз от администрации города за лучший новогодний декор фасада здания. Создал действующую клиентскую базу, ввел новую систему оптимизации расходной части.

- организация рабочего процесса - обеспечение успешного фурнкционирования ресторана ( персонал, кухня, зал, подсобные помещения, летняя веранда) - административные вопросы - подбор персонала - управление персоналом, в подчинении 28 чел - аналитика продаж, оптимизация доходов, расходов - контроль и работа с персоналом - составление штатного расписания - обеспечение связи с общественностью - составление регулярных отчетов - определение маркетинговой стратегии ресторана Достижения: Открыл два проекта параллельно. - караоке «Аврора» . м. Бабушкинская - ресторан «Дед Пихто». м. Чистые Пруды

- контроль работы сотрудников по подразделениям ( кухня, бар, зал, тех.персонал) - ведение внутренней документации - проведение тренингов по сервису обслуживания, знанию профессиональной продукции - аттестация персонала - разрешение конфликтных ситуаций с гостями - оперативное управление рестораном в отсутствие действующего директора Достижение: -Работа со звездами первой величины -Проведение различных мероприятий премиального сегмента. Концерты, банкеты, презентации.