Территориальный управляющий/директор
100 000 руб.
Мужчина, 47 лет, родился 22 июня 1979 г.
Москва, переезд возможен, готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость
График работыПолный день
Опыт работы
Июнь 2019 —
август 2020
1 год 2 месяца
ООО "Росинтер Ресторантс"
Директор филиала
Организация работы трех ресторанов "Мама Раша" (концепция Free Flow) в ресторанном комплексе аэропорта Шереметьево находящихся в терминалах D (Федеральная и Международная зоны) и B (Федеральная зона). Разработка мероприятий по выходу на плановый показатель EBITDA(Прибыли). Оптимизация себестоимости фонда оплаты труда, снижение затрат по себестоимости продаж (потери, продажа маржинальных блюд, разработка с технологом блюд с низкой себестоимостью), контроль за обучением персонала, анализ пассажиропотока - разработка локальных маркетинговых мероприятий, подбор персонала (проведение собеседований), обеспечение высокого уровня гостеприимства.
Проекты/достижения: обучение и сплочение команд ресторанов; обучение 3-х заместителей директоров; выход в первый месяц работы на самый большой прирост прибыли в одном из своих ресторанов на уровне ресторанного комплекса аэропорта Шереметьево Росинтер Ресторантс (19 объектов на 2019 год).
ООО "РС Петровский"
Директор филиала
Осуществление организации, планирования и координации деятельности ресторана KFC (Fast Food);
Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда;
Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов
производственной деятельности и качества обслуживания клиентов;
Отбор, набор рядового и административного персонала. Ведение кадровой деятельности;
Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана;
Применение мер поощрения отличившихся работников, наложение взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
Обеспечение прохождения работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора;
Организация учета производимых работ и услуг,
представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана;
Предоставление сведений, связанных с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам;
Проекты/достижения: внедрение кассовой программы R-keeper версии 7.0 с синхронизацией со складской программой Domino 8.0 на вверенном объекте с последующим распространением и обучением персонала в ресторанах компании; внедрение мониторов на кухни ресторанов - отображение блюд с касс(уменьшение скорости обслуживания Гостей и оптимизация фонда оплаты труда); оцифровка меню-бордов в ресторанах компании; внедрение и распространение системы доставки в ресторанах компании - увеличение товарооборота в компании; обучение за все время работы в компании - 25 менеджеров смены, 15 заместителей директоров, 3 директоров.
Март 2008 —
май 2010
2 года 2 месяца
ООО "Чикин Фуд"
Управляющий ресторанами
Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров и услуг, полуфабрикатов и сырья, обеспечивая их
своевременное получение, ассортимент, количество и качество поступления;
Обеспечение выполнения ресторанами единых стандартов качества и гостеприимства;
Обеспечение прохождения обучения рядового и административного состава; Организация семинаров по увеличению качества обслуживания Гостей;
Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами – ФБУЗ, УФМС; Контроль бюджетирования каждого ресторана; Контроль фонда оплаты труда, анализ себестоимости ресторанов.
Проекты/достижения: создание собственного класса обучения для рядового и административного персонала - повышение квалификации, обучение нового персонала, выход на годовой прирост товарооборота 115%, сокращение себестоимости на обучение персонала (по договору франчайзинга ушел от платы за обучение); открытие 2-х флагманских ресторанов с нуля; оптимизация себестоимости - поиск прямых поставщиков и заключение договоров поставок; ребрендинг и ремодулинг "Ростик'с" в KFC на своей территории.
Май 2002 —
февраль 2008
5 лет 9 месяцев
ООО "Чикин Фуд"
Директор ресторана Ростикс
Осуществление организации, планирования и координации деятельности ресторана Ростик'с (Fast Food, франчайзинг);
Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда;
Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов
производственной деятельности и качества обслуживания клиентов;
Отбор, набор рядового и административного персонала. Ведение кадровой деятельности;
Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана;
Применение мер поощрения отличившихся работников, наложение взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
Обеспечение прохождения работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора;
Организация учета производимых работ и услуг,
представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана;
Предоставление сведений, связанных с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам;
Июль 2001 —
апрель 2002
9 месяцев
ООО "Чикин Фуд"
Заместитель директора ресторана Ростикс
Обеспечение бесперебойной работы ресторана;
Контроль обучения новых сотрудников;
Отбор и адаптация новых сотрудников;
Ведение кассовой отчетности;
Май 2000 —
июнь 2001
1 год 1 месяц
ООО "Чикин Фуд"
Заведующий производством ресторана Ростикс
Контроль за качеством производимых блюд;
Ведение смены;
Контроль за выходом/уходом сотрудников на смену;
Контроль кассовой дисциплины;
Контроль за бесперебойной работой ресторана;
Проведение инвентаризаций
Июнь 1999 —
май 2001
1 год 11 месяцев
ООО "Чикин Фуд"
Сотрудник ресторана Ростикс
Обслуживание Гостей на кассе;
Приготовление блюд на кухне;
Уборка помещения после закрытия ресторана и поддержание чистоты в течении смены.
Обо мне
В 1999 году приехал в Москву. Поступил на очное бюджетное отделение Московского Государственного Текстильного Университета им Косыгина. Устроился на вечернюю работу в "Ростикс" - первый франчайзинг от Росинтер Ресторантс к замечательному человеку, своему руководителю Федяеву Александру Александровичу (в последствии проработал с ним до 2019 года). Компания быстро развивалась и требовались грамотные люди. Через пару месяцев меня заметили и я стал тренером - обучал новых сотрудников. Через полгода становлюсь менеджером ресторана. В 2000 году родилась дочка. В 2002 году закончил университет и в этом же году становлюсь директором одного из ресторанов Ростикс. В 2003 родился сын. В 2008 году управлял 6-тью ресторанами, два из которых были открыты с нуля под моим руководством.
Очень скорпулезен к мелочам, педантичен - проявление ответственности в любой зоне и сфере деятельности. Везде и во всем стремлюсь быть первым! В работе выкладываюсь по максимуму, поэтому добиваюсь поставленных целей и задач. Характер спокойный, уравновешенный, не импульсивный. Принимаю решения сравнительно быстро с возможными вариантами развития ситуации. Добиваюсь поставленных целей! Честный, порядочный, не интриган. Отдаю предпочтение реальным благам, а не перспективам. Уважаю мнение окружающих, но из всех предпочту отфильтровать то, что будет истинным и верным в той или иной ситуации в пользу высоких показателей.
Не являюсь пассажиром в лодке, а гребу вместе с командой и добиваюсь успехов. Не ищу зону комфорта, а изыскиваю возможности зарабатывать. Беру инициативу в свои руки и несу ответственность за всю команду и результат.
Если Вы готовы к переменам в своей организации: перезагрузка мышления персонала в пользу Клиентов(гостей, посетителей), создание удобств для работы персонала(создать желание приходить на работу снова и снова, что повлечет за собой большие продажи), оптимизация процессов(что приведет к большему числу обслуживаемых клиентов), убрать из коллектива сплетников и балагуров (если такие есть, значит у них много свободного времени и мало уделяют внимание своим основным обязанностям) - тогда Вам ко мне. Звоните!
Хобби- пауэрлифтинг, бодибилдинг, воркаут, бег, автомобили, путешествия, стрельба из огнестрельного оружия, история(начало становления Руси, 1917 г., ВОВ).
Образование высшее
2014
Государственный университет управления, МоскваЮрист, Юриспруденция(Гражданское право)
2002
Московский государственный текстильный университет им КосыгинаАвтоматизация технологических процессов, Инженер
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языкиАнглийский — A1 — Начальный
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Дополнительная информация
- Гражданство
- Нет
- Разрешение на работу
- Нет
- Время в пути до работы
- Не имеет значения