Руководитель производства, Технолог, Специалист ОКК

Разработка производства с нуля, планирование производственных процессов, контроль за качеством продукции, а также управление техническими аспектами производства, включая оборудование и технологические процессы. Разработка и внедрение технологических инструкций, регламентов и стандартов ХАССП на производстве Планирование и обеспечение цехов производства необходимыми сырьем Управление качественными показателями производства: входной контроль сырья; технологический контроль приготовления и готовой продукции; контроль пищевой безопасности; соблюдение режимов и сроков хранения продукции Проработка рецептур Закупка материалов и сырья для производства, оптимизация расхода Оценка оптимальности и совершенствование существующих производственных процессов Прохождение аудита предприятия ( ВкусВилл; X5 Group) Разработка предложений по оптимизации, рационализации и модернизации производства. Закупка оборудования и материалов из-за рубежа Настройка и печать маркировок, кодов на продукцию (QR код, Data Matrix, SCC ) Проведение инвентаризаций согласно утвержденному графику Организация работы персонала производства, контроль выполнения работниками цеха должностных обязанностей, правил внутреннего распорядка, контроль мойки производства. Планирование отгрузок ГП, формирование накладных, графика и маршрута для водителей Ведение производственных журналов, чек-листов, графика работы и учет мед книжек сотрудников.

Проверка сырья по органолептическим показателям, проверка упаковки, маркировки, готовой продукции. Проверка правильности укладки, упаковки, палетирования. Проверка образцов выпускаемой продукции и размещение в бхо, отбор образцов для лаборатории. Проверка продукции на соответствие с тех.картой. Заполнение электронных и письменных журналов. Разведение химии для работы на производстве. Приёмка и размещение поставок СИЗ и химии. Поддержание наличия СИЗ и дез. средств на производство в течение смены. Контроль мойки цехов и оборудования. Заполнение чек листов, листов мониторинга. Контроль температурных режимов. Контроль санитарного состояния производственных помещений; Контроль соблюдения правил личной гигиены и санитарии сотрудниками предприятия; Обучение персонала, проведение инструктажей по пищевой безопасности. Проведение внутреннего аудита, подготовка к аудиту. Контроль Честного Знака на выпускаемой продукции. Работа в базе 1С.

Выполнение служебных обязанностей.

Перевозка грузов, Развертывание и установка линий связи на аппаратуре. Камаз - 5310, 4310.

Выполнение служебных обязанностей

Приготовление блюд по технологическим картам, контроль сроков годности,приемка и списание товара. составление списка закупок. Проработка и составление новых технологических карт.