Су-шеф

Заказ продуктов. Руководство кухней: контроль работы горячего и холодного цехов контроль работы поваров. Проведение мероприятий. Работа с поставщиками. Заполнение документации.

Сеть пастабаров в Москве.Производство домашней пасты и равиоли и пиццы,десертов,салатов и соусов. Открытие ресторана с ,,0,, Подбор и закуп оборудования и инвентаря кухни , Составление и запуск меню (включая ттк калькуляцию и тд.)подбор и обучение ,а так же отценка персонала . Ведение полной документации кухни ,поиск и работа с поставщиками .Инвентаризация и её анализ . Строгий контроль за соблюдением стандартов заведения. Контроль ФОТ и coast.

Заказ продуктов. Руководство кухней: контроль работы горячего и холодного цехов контроль работы поваров. Проведение мероприятий. Работа с поставщиками. Заполнение документации.

Заказ продуктов. Руководство кухней: контроль работы горячего и холодного цехов контроль работы поваров. Проведение мероприятий. Работа с поставщиками. Заполнение документации.

Работал бригадиром горячего цеха в ресторане Савва и рум-сервис. - Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного и качественного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. - Составление заявок на необходимые продовольственные товары, сырье. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. - Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. - Осуществление расстановки сотрудников производства, составление графика выхода сотрудников на работу.

Ресторан европейской авторской кухни. Заказ продуктов. Руководство кухней: контроль работы горячего и холодного цехов контроль работы поваров. Проведение мероприятий. Работа с поставщиками. Заполнение документации. - Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного и качественного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. - Составление заявок на необходимые продовольственные товары, сырье. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. - Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. - Осуществление расстановки сотрудников производства, составление графика выхода сотрудников на работу.

Ресторан премиум-класса Европейской кухни. Приготовление горячих блюд. Заготовка блюд. Работа в холодном и горячем цехах,кондитерский цех. Проведение мероприятий, торжеств,банкетов.